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| Kochrezept / Rezept Rotkraut mit Kastanien |
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| Rezept Hits: 6608 |
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Küchentipp: Käsereste recyclen !
Trockene Käsereste mag meist niemand mehr essen. Wenn man sie reibt und in heißer Milch schmilzt, kann man daraus mit ein paar Gewürzen und Instant-Bouillon eine prima Käsesauce zaubern. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
16.02.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Rotkabis | | 2 El. Rotweinessig | | 50 g Gruener Speck, gewuerfelt | | 1 Zwiebel, fein gehackt | | 1 Saeuerlicher Apfel | | 400 ml Rotwein | | 1 Gemuesebouillonwuerfel | | 1 El. Reis | | 1 Lorbeerblatt | | 1 El. Johannisbeergelee | | 1 Prise Zimt | | - - evtl. wenig Salz | | 500 g Geschaelte Kastanien |
| Zubereitung des Kochrezept Rotkraut mit Kastanien: |
Rezept - Rotkraut mit Kastanien
Den Rotkabis waschen, vierteln, bis auf den Strunk in feine Streifen
schneiden oder hobeln. Den Rotweinessig daruebergiessen, gut vermischen. Den
Speck im Brattopf knusprig braten, Hitze reduzieren. Die Zwiebel beigeben
und andaempfen. Das vorbereitete Rokraut beigeben. Ca. 15 Minuten zugedeckt
auf kleinem Feuer daempfen, gelegentlich umruehren. Vom Apfel das
Kerngehaeuse entfernen und dazureiben. Den Rotwein zugeben und aufkochen
lassen. Gemuesebouillonwuerfel, Reis, Lorbeerblatt, Johannisbeergelee und
Zimt dazugeben und gut mischen. Evtl. mit Salz abschmecken. Die geschaelten
Kastanien auf dem Rotkraut verteilen. 1 Stunde auf kleinem Feuer zugedeckt
koecheln lassen. Vor dem Anrichten Kochfluessigkeit in der offenen Pfanne
etwas einkochen lassen. Am Schluss das Lorbeerblatt entfernen. Tip:
Kastanien schaelen, einschneiden, 5 Minuten in siedendem Wasser blanchieren,
Schale und Haut entfernen. Anstelle der frischen Kastanien, geschaelte,
tiefgekuehlte verwenden. Diese haben eine kuerzere Kochzeit (Hinweis auf der
Packung).
* Quelle: Betty Bossi 1984 Erfasst von M. Herrsche
Stichworte: Gemuese, Kastanien, P4
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