Rezept Rotkohl aus dem Backofen

 
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Rotkohl aus dem Backofen

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Küchentipp: Brühe ist zu fett !
3-5 Eiswürfel in ein Geschirrtuch hüllen und damit an der Oberfläche durch die Brühe ziehen. Das Fett erstarrt und bleibt daran hängen. Eine dünne Fettschicht können Sie aufsaugen, indem Sie ein Stück Küchenkrepp flach über die Oberfläche ziehen.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  Kopf Rotkohl (1.000 g)
- - Salz
- - Pfeffer
- - Zucker
250 g durchwachsener Speck
2  Birnen (z.B. Clapps Liebling)
300 g Weintrauben
50 g Schweineschmalz
4  Nelken
2  Lorbeerblätter
250 ml Rotwein, halbtrockener
Zubereitung des Kochrezept Rotkohl aus dem Backofen:

Rezept - Rotkohl aus dem Backofen
Rotkohl putzen, vierteln, vom Strunk befreien und grob raspeln. Salz, Pfeffer und Zucker daruntermischen. Speck in kleine Wuerfel oder Streifen schneiden. Birnen schaelen, vierteln, das Kernhaus entfernen. In Scheiben schneiden. Weintrauben waschen und von den Stielen zupfen. Eine feuerfeste Form mit 20 g Schweineschmalz ausstreichen. Die Haelfte der Kohlschnitzel hineingeben. Speckwuerfel, Birnenscheibchen, Weintrauben, Nelken und Lorbeerblaetter darueber verteilen. Restliches Schmalz als Floeckchen dazwischen setzen. Die zweite Haelfte Rotkohl darauf schichten und den Rotwein angiessen. Im vorgeheizten Backofen zugedeckt bei 180 bis 200 Grad 80 bis 90 Minuten duensten. Dazu schmeckt Gaense-, Enten- oder Schweinebraten.

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