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| Kochrezept / Rezept Rotes Huehnercurry (Sylhet, Bangladesh) |
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| Rezept Hits: 3974 |
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Küchentipp: Äpfel gegen Durchfall !
Wenn Sie unter Durchfall leiden, hilft es oft, wenn man geriebene Äpfel isst. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 900 g Huehnerstuecke | | 750 ml Huehnerbruehe | | 6 gross. Knoblauchzehen | | 1 Stueck Ingwer, frisch a 3x1 cm | | 2 gross. Tomaten | | 1 El. Tomatenmark | | 1 Tl. Kreuzkuemmelsamen | | 4 El. Oel | | 350 g Zwiebeln; gehackt | | 4 Tl. Kaschmirisches Chilipulver | | 4 El. Wasser | | 3 Tl. Koriander; gemahlen | | 1/2 Tl. Gelbwurz, gemahlen | | 1/2 Tl. Garam masala | | 1 Tl. Salz | | 1 Tl. Apfelessig | | - - Petra Holzapfel Camellia Panjabi Currys - das Herz der | | - - indischen Kueche |
| Zubereitung des Kochrezept Rotes Huehnercurry (Sylhet, Bangladesh): |
Rezept - Rotes Huehnercurry (Sylhet, Bangladesh)
Falls Huehnerknochen vorhanden sind, daraus eine Bruehe zubereiten.
Durch ein Sieb giessen und die angegebene Menge bereitstellen.
Knoblauch, Ingwer, Tomaten, Tomatenmark und Kreuzkuemmel im Mixer
puerieren.
Das Oel in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin mit leichter
Farbe anschwitzen. Das Chilipulver unterruehren und bis 5 zaehlen.
Das Wasser zugeben, gut umruehren und zum Kochen bringen. Gemahlenen
Koriander und Gelbwurz unter staendigem Ruehren 1 Minute mitkochen.
Garam masala untermischen, mit etwas Wasser betraeufeln und 1 Minute
gut umruehren.
Die Huehnerstuecke und das Salz zugeben und das Huhn in den Gewuerzen
5 Minuten anschmoren. Dabei staendig wenden, damit das Fleisch nicht
am Topfboden ansetzt. Nach 3 Minuten das Tomatenpueree einruehren.
Nach weiteren 2-3 Minuten die Huehnerbruehe oder die entsprechende
Menge Wasser zugiessen und das Fleisch gar schmoren.
Sobald das Fleisch weich ist, den Essig unterruehren und noch Minute
durchziehen lassen.
Anmerkung Petra: Keulen und Fluegel von 2 Haehnchen verwendet, aus
Karkasse Bruehe gekocht, Brust anderweitig verwendet. Anstelle von
Tomaten 1 kleine Dose Tomaten stueckig verwendet. Kreuzkuemmel im
Moerser zerkleinert, Knoblauch gepresst, Ingwer gerieben. Anstelle
kaschmirischem Chilipulver 3 Tl Piment d'Espelette und 1/2 Tl tuerk.
Chiliflocken genommen. Fleisch ganz sanft garziehen lassen. Sehr
fein, sehr saftig, kann gut vorbereitet werden. Dazu nicht ganz
stilecht, passt aber prima: Reis mit geduensteten Erbsen vermischt
(300 g Erbsen).
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