Küchentipp: Wildfleisch kaufen !
Wildfleisch erhält man ganzjährig aus der Tiefkühltruhe. Echte Wild-Fans mögen es nur frisch. Fleisch vom männlichen Reh gibt es von Mitte Mai bis Mitte Oktober und weibliches Rehwild von September bis Ende Januar. Reh-Fleisch, jedenfalls von weiblichen Rehen, ist feinfaserig und saftig.
Zubereitung des Kochrezept Roter u. weißer Rettich m. Basilikum u. Thymian:
Rezept - Roter u. weißer Rettich m. Basilikum u. Thymian
Die Rettiche würfeln und mit den Zwiebeln in einer Pfanne andämpfen. Sie
sollen aber keine Farbe annehmen. Etwas feingeriebenen Knoblauch dazugeben
und ringsum anschwenken. Die feingehackten Kräuter hinzufügen. Immer dann
mit etwas Brühe ablöschen, wenn die Rettiche braunzuwerden beginnen. Nach
15 Minuten sind die Rettiche einigermaßen weich, Mehlbutter dazugeben und
kurz aufwallen lassen. Man würzt mit Salz und Pfeffer.
Dieses Gemüse paßt zu kurzgebratenem Fleisch oder man gibt als Ergänzung zu
dem Gericht neue Pellkartoffeln mit Sauerrahm dazu.
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