| Kochrezept / Rezept Rote Bete-Apfelsuppe mit Meerettichnocken |
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Küchentipp: Wein richtig temperiert !
Edle Weißweine schmecken am besten, wenn sie Kellertemperatur haben. Zu kalt serviert, kann sich die feine Blume nicht entfalten. Rote Weine schmecken am besten, wenn sie Raumtemperatur haben. Aber nicht neben die Heizung stellen! |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 800 ml Gefluegelfond oder -bruehe (selbstgemacht oder aus |
| - - dem Glas) |
| 300 g Saeuerliche Aepfel |
| 900 g Rote Bete |
| 50 g Butter; kalt |
| 100 g Kartoffeln |
| 2 Eigelb |
| 20 g Mehl |
| 40 g Griess |
| 20 g Meerrettich; frisch gerieben oder aus dem Glas Salz |
| - - Kerbel; zum Dekorieren nach Belieben |
| Zubereitung des Kochrezept Rote Bete-Apfelsuppe mit Meerettichnocken: |
Rezept - Rote Bete-Apfelsuppe mit Meerettichnocken
Die Rote Bete garkochen und schaelen. Danach -mit eigener Fantasie-
aus dem Gemuese "Perlen" ausstechen oder Wuerfel schneiden, die
spaeter die Einlage "mit Biss" bilden.
Die restliche Rote Bete mit den gewaschenen und entkernten Aepfeln in
der Bruehe zum Kochen bringen - ca. 10 Min. ziehen lassen. Gemuese
und Aepfel in der Bruehe puerieren, das Ganze durch ein Sieb
streichen und die kalte Butter untermixen. Nur mit Pfeffer und Salz
abschmecken.
Fuer die Meerrettichnocken die Kartoffeln schaelen und in Wasser
garen. Die gekochten Kartoffeln zweimal durch die Kartoffelpresse
druecken. Etwas abkuehlen lassen und die anderen Zutaten unterruehren.
Dann mit 2 Teeloeffeln laengliche Nocken abstechen und in siedendem
Salzwasser 5 Minuten garen.
Die Nocken in die angerichtete Suppe geben, evtl. mit Kerbel
dekorieren.
* Quelle: Nordtext 22.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 08 Jan 1995
Stichworte: Suppe, Gebunden, Rote, Apfel, Gnocchi, P4
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