| Kochrezept / Rezept Rote Beetekuchen mit Meerrettichsauce |
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Küchentipp: Fleischhaltige Mahlzeiten nicht länger warm halten
!
Temperaturen zwischen 40 und 60 Grad sind ideale Vermehrungsbedingungen für Salmonellenbakterien. Erst bei mehr als 60 Grad ist eine Abtötung der Keime gewährleistet.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
13.02.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 16:50:00 |
13.02.2012 |
Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| 03:50:00 |
14.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 10 g Hefe |
| 150 ml Molke oder Wasser (30 GradC) |
| 1/2 Tl. Meersalz |
| 1 El. Sojamehl |
| 200 g Dinkel und |
| 75 g Roggen mit |
| 1/2 Tl. Kuemmel feingemahlen |
| 20 g Weiche Butter |
| 400 g Rote Beete |
| 80 g Zwiebeln |
| 25 g Butter |
| 7 El. Apfel oder Weisswein |
| 1/2 Tl. Anis; grob zerstossen |
| - - Meersalz |
| 150 g Apfel |
| 1 1/2 El. Zitronensaft |
| 1 Tl. Abgeriebene Zitronenschale |
| 3 Pimentkoerner |
| 1/2 Tl. Muskatbluete |
| - - weisser Pfeffer |
| 150 g Suesse Sahne |
| 50 g Saure Sahne |
| - - Sesam |
| 300 g Quark |
| 100 g Saure Sahne |
| 2 El. Zitronensaft |
| 2 El. Meerrettich; frisch |
| - - Meersalz |
| - - eventuell etwas Milch |
| Zubereitung des Kochrezept Rote Beetekuchen mit Meerrettichsauce: |
Rezept - Rote Beetekuchen mit Meerrettichsauce
Die Hefe in der Milch oder dem Wasser aufloesen. Salz, Sojamehl und
2/3 vom Mehl unterruehren. Die Butter und das restliche Mehl
dazugeben. Den Teig mit den Knethaken der Kuechenmaschine 10 Minuten
bei niedriger Stufe kneten.
Zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 40 Minuten gehen lassen, bis der
Teig gut die Haelfte aufgegangen ist. Inzwischen die roten Beten unter
fliessendem Wasser sauber buersten, harte Stellen schaelen. Die Knollen
grob raspeln. Die Zwiebeln grob wuerfeln, in wenig Butter duensten. Die
roten Beten, den Wein, den Anis und 3/4 Tl. Salz untermischen. Das
Gemuese in 10-12 Minuten bissfesst garen. Den Topf von der Kochstelle
nehmen. Den Apfel eventuell schaelen, vierteln und in duenne Scheiben
schneiden. Mit der restlichen Butter dem Zitronensaft und der Schale
unter das Gemuese mischen. Die Pimentkoerner im Moerser zerstossen. Die
roten Beeten mit Piment, Muskatbluete und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200 GradC vorheizen. Den Teig durchkneten. 3/4 davon
ausrollen und die gefettete Form damit auslegen. Einen Rand von 3 cm
hochziehen. Das Gemuese einfuellen. Die suesse und die saure Sahne
verquirlen und bis auf 2 El. auf dem Kuchen verteilen. Den restlichen
Teig ausrollen, Streifen ausraedeln und diese als Gitter auf den
Kuchen legen. Das Teiggitter mit der uebrigen Sahne bestreichen und
mit Sesam bestreuen.
Den Kuchen auf der untersten Schiene 35-40 Minuten backen bis das
Gitter hellbraun ist.
Fuer die Sauce den Quark mit der Sahne und dem Zitronensaft
verquirlen. Mit Meerrettich und Salz abschmecken. Falls noetig noch
mit etwas Milch verduennen. Die Sauce sollte dickfluessig sein.
* Quelle: Kraut und Rueben 10/93 -erfasst von Diana Drossel
2:2452/117.33
** Gepostet von Diana Drossel
Date: Wed, 17 May 1995
Stichworte: Backen, Pikant, Rote, Meerrettich, Oktober,
P1
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