| Kochrezept / Rezept Rotbarschpfanne |
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Küchentipp: Zesten !
Hauchdünne Streifen aus der Schale von Zitrusfrüchten, z.b. Limone, Zitrone usw. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Rotbarschfilet |
| 2 Stangen Lauch; (nur weisse und hellgruene Teile verwenden) |
| 1 Zwiebel |
| 1/2 Tas. Weisswein, trocken |
| 1 Pk. Sahne |
| 200 ml Fischfond von Lacroix |
| - - Zitronensaft |
| 1 Kapsel Safran |
| - - Petersilie Salz Pfeffer |
| - - Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Rotbarschpfanne: |
Rezept - Rotbarschpfanne
Die Rotbarschfilets in mundgerechte Stuecke schneiden, salzen mit mit
Zitrone wuerzen.
Vom Lauch das weisse Ende in Streifen schneiden und gruendlich
abspuelen. Die Schalotten und Petersilie klitzeklein hacken.
Die Fischwuerfel in einer grossen Pfanne mit Butter anduensten,
sofort den Lauch, Petersilie und Schalotten beigeben. Alles leicht
anduensten und mit Fond, Weisswein und Sahne abloeschen.
Dann den Safran beigeben und noch etwas einkochen lassen. Das
Anduensten darf hoechstens 5 bis 8 Minuten betragen, daher saemtliche
Zutaten griffbereit am Herd plazieren!
Dazu passt ein Champagner und, wer moechte, Bandnudeln.
Quelle: Nordtext - 29.04.94 (Das!-Rezept)
Erfasst und gepostet: Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 (29.04.94)
Erfasser:
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Eintopf, P1
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