| Kochrezept / Rezept Rotbarsch mit Tomatenkruste |
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Küchentipp: Saftige Zitronen !
Zitronen mit glatter Schale und weitgehend runder Form sind saftiger und aromatischer, weil sie ausgereift sind. Ungespritzte Zitronen, die 15 Minuten in heißes Wasser gelegt werden, ergeben fast die doppelte Saftmenge. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 400 g Tomaten |
| 300 g Mozzarella |
| 900 g Rotbarschfilet |
| 2 Zitronensaft |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 5 Mehl |
| 4 Öl |
| 2 Olivenöl |
| 6 Weißwein |
| 1 P. Soßenpulver für Hollandaise |
| - - (für 125 g Butter) |
| 125 g Butter |
| 1 Bd. Basilikum |
| Zubereitung des Kochrezept Rotbarsch mit Tomatenkruste: |
Rezept - Rotbarsch mit Tomatenkruste
Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Rotbarsch in 6 gleich große
Stücke teilen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer
würzen. Stücke im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
In 2 Pfannen im heißen Öl von jeder Seite 2 Min. auf 2 oder Automatik-
Kochstelle 9 - 10 goldbraun anbraten. In 6 ofenfeste Portionsformen oder
auf ein Backblech setzen.
Die Hälfte der Tomaten und den Mozzarella schuppenförmig auf den Fisch
legen. Die zweite Hälfte der Tomaten rundherum verteilen. Mit Salz und
Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen überbacken.
Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
180 - 200°, Umluftbackofen
15 - 20 Minuten
Wein mit Wasser auf 1/8 l auffüllen. Mit Soßenpulver und Butter nach
Packungsanweisung zubereiten. Basilikum bis auf ein paar Blätter zum
Garnieren hacken, unter die Hollandaise rühren und zum Rotbarsch
servieren.
Dazu passen in Butter geschwenkte Salzkartoffeln.
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