| Kochrezept / Rezept ROTBARSCH-FILET IN ORANGEN-SAFRAN-SOSSE |
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Küchentipp: Nur frische Austern und Muscheln !
Bei Austern und Muscheln sollten Sie vorsichtig sein, und nur garantiert frische verwenden. Prüfen sie, ob die Schalen ganz fest verschlossen sind, denn dann sind sie frisch. Die Schalen, die schon geöffnet sind, unbedingt wegwerfen. Sind die Muscheln gekocht, sind die guten geöffnet und schlechten geschlossen und müssen somit weggeworfen werden. Vor dem Verzehr waschen Sie Austern sehr gründlich mehrmals mit kaltem Wasser und legen sie in einer Plastiktüte ca. eine Stunde ins Gefrierfach. Danach lassen sie sich ganz einfach öffnen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 4 Rotbarschfilets |
| 2 gross. Orangen |
| 1/4 l Orangensaft; frisch gepresst |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Etwas Curry |
| 2 Tl. Tuerkische Safranfaeden |
| - - Butter und Mehl; fuer die Sosse |
| 400 g Schlagsahne |
| 1 Sp./Schuss Zitronensaft |
| - - Etwas Milch |
| - - Petersilie; oder Schnittlauch zum Garnieren |
| - - Ilka Spiess ARD/ZDF-Text |
| Zubereitung des Kochrezept ROTBARSCH-FILET IN ORANGEN-SAFRAN-SOSSE: |
Rezept - ROTBARSCH-FILET IN ORANGEN-SAFRAN-SOSSE
Schlagsahne, Milch, Orangensaft und Zitronensaft miteinander
verruehren. Butter in einer Pfanne auslassen, Mehl hineinruehren.
Die Orangensaft-Sahne-Mischung nach und nach dazugeben, leicht
koecheln lassen, danach etwas abkuehlen.
Orangen schaelen, in Scheiben schneiden. Fisch salzen und pfeffern,
in eine ausgebutterte Auflaufform legen. Orangenscheiben darauflegen,
Safanfaeden und Curry daruebergeben. Anschliessend die Sosse
daruebergiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200GradC garen. Mit
gehackten Kraeutern bestreuen. Dazu passen Kartoffeln oder Wildreis.
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