| Kochrezept / Rezept ROTBARSCH-FILET IN ORANGEN-SAFRAN-SOSSE |
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Küchentipp: Kürbis und Kürbisse !
Kürbisse, kugelig bis walzenförmig und enorm groß, haben bis November Saison. Wer keinen Kürbis im Garten hat, schaut sich auf dem Markt um, wo neben großen Exemplaren, die werden auch scheibchenweise verkauft, auch die leuchtend orangefarbenen Hokkaido-Kürbisse, mit hohem Karotingehalt und maronenartigem Geschmack, angeboten werden. Übrigens, der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Mal probieren: Dünne Scheiben in Butter braten, salzen, pfeffern und essen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 4 Rotbarschfilets |
| 2 gross. Orangen |
| 1/4 l Orangensaft; frisch gepresst |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Etwas Curry |
| 2 Tl. Tuerkische Safranfaeden |
| - - Butter und Mehl; fuer die Sosse |
| 400 g Schlagsahne |
| 1 Sp./Schuss Zitronensaft |
| - - Etwas Milch |
| - - Petersilie; oder Schnittlauch zum Garnieren |
| - - Ilka Spiess ARD/ZDF-Text |
| Zubereitung des Kochrezept ROTBARSCH-FILET IN ORANGEN-SAFRAN-SOSSE: |
Rezept - ROTBARSCH-FILET IN ORANGEN-SAFRAN-SOSSE
Schlagsahne, Milch, Orangensaft und Zitronensaft miteinander
verruehren. Butter in einer Pfanne auslassen, Mehl hineinruehren.
Die Orangensaft-Sahne-Mischung nach und nach dazugeben, leicht
koecheln lassen, danach etwas abkuehlen.
Orangen schaelen, in Scheiben schneiden. Fisch salzen und pfeffern,
in eine ausgebutterte Auflaufform legen. Orangenscheiben darauflegen,
Safanfaeden und Curry daruebergeben. Anschliessend die Sosse
daruebergiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200GradC garen. Mit
gehackten Kraeutern bestreuen. Dazu passen Kartoffeln oder Wildreis.
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