| Kochrezept / Rezept Rotbarbenfilets "Maitre" |
|
| Rezept Hits: 3319 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Farce !
Fleisch, Fisch oder Geflügel fein gehackt und gebunden mit Ei, Sahne oder Soße. Als Füllung für z.b. Teigtaschen oder Pasteten. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 800 g Rotbarbenfilets |
| 250 g kleine Pfifferlinge |
| 100 g rote Zwiebeln |
| 10 Macadamianuesse (ungesalzen und grob zerteilt) |
| 1 gehackte Knoblauchzehe |
| 10 cl Haselnussoel |
| 8 cl Sherry-Essig |
| 4 El. reduzierte Fleischbruehe |
| 10 g glatte Petersilie (gehackt) |
| - - Koriander |
| - - Mehl |
| - - Salz und Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Rotbarbenfilets "Maitre": |
Rezept - Rotbarbenfilets "Maitre"
Die entgraeteten Rotbarbenfilets salzen und pfeffern und auf der
Hautseite duenn mehlieren. Ein Drittel des Haselnussoel erhitzen und
darin die Filets braten (zuerst auf der Hautseite). Auf eine Platte
legen, mit Klarsichtfolie ueberziehen und warm halten.
In die gleiche Pfanne Haselnussoel giessen, darin die Pfifferlinge,
Zwiebeln und Nuesse anbraten. Wenn die Mischung goldgelb und leicht
knusprig ist, mit Knoblauch, Koriander, Pfeffer, Salz und Petersilie
wuerzen und aus der Pfanne nehmen. Fuer die Sauce die Pfanne mit
Sherry-Essig abloeschen, Fleischbruehe dazu geben und mit
Haselnussoel abrunden. Die Pfifferlingsmischung darin wenden und auf
Tellern verteilen. Darauf die Fischfilets anrichten und mit
Kartoffelstroh (aus feingeschnittenen frittierten Kartoffelstreifen)
garnieren.
http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/r/rotbarbenfilets.htm
l
:Stichwort : Rotbarbe
:Stichwort : Pfifferling
:Stichwort : Macadamianuss
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 20.10.2000
:Letzte Aenderung: 25.10.2000
:Quelle : WDR Spitzenkochtipp,
:Quelle : Aktuelle Stunde 19.10.2000;
:Quelle : zubereitet von Erhard Schaefer vom
:Quelle : Boersenrestaurant Maitre in Koeln
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Fingerfood rund um die Welt
Landläufig manchmal missverstanden als kleine Partyhäppchen oder Fastfood-Nahrung, kommt der Begriff „Fingerfood“ aus den Ländern, in denen es üblich ist, die Nahrung nicht mit Besteck, sondern mit den Fingern zu essen. | | Thema 10758 mal gelesen | 01.03.2007 | weiter lesen |  | Wein erleben und genießen
Seit sich immer mehr Menschen in vielen verschiedenen Ländern für Wein interessieren, hat Wein einen ganz neuen Stellenwert gewonnen. | | Thema 6646 mal gelesen | 28.02.2007 | weiter lesen |  | Folsäure - Vitamin B aus Gemüse, Obst und Weizen
Eines der wichtigsten Vitamine der B-Gruppe ist Folsäure – sie ist an Zellteilung und Blutbildung beteiligt. „Fol-“ weist auf die lateinische Wortwurzel „folium“ hin, zu deutsch: Blatt. | | Thema 55717 mal gelesen | 19.06.2007 | weiter lesen | |
|
|