Rezept Rosenkohlsuppe mit Lachsstreifen

 
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Rosenkohlsuppe mit Lachsstreifen

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Küchentipp: Rote Zwiebeln !
die dünne äußere Schale ist lackartig, leuchtend rot bis bläulich-rot. Ihr Geschmack ist mild-würzig bis süßlich.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  Zwiebel
1 Tl. Butter
1 El. Zucker
1 kg Rosenkohl
200 g Sahne
- - Salz
- - Pfeffer
2  Eigelb
150 g Geraeucherter Lachs;Scheiben
2  Stiele glatte Petersilie
Zubereitung des Kochrezept Rosenkohlsuppe mit Lachsstreifen:

Rezept - Rosenkohlsuppe mit Lachsstreifen
Zwiebelwuerfel in Butter anduensten, Zucker hinzugeben und karamelisieren lassen. Von dem Rosenkohl einige Blaetter als Dekoration abzupfen, blanchieren, den Rest in Salzwasser garen. Mit 2/3 der Sahne zur Zwiebel geben und aufkochen. Alles fein puerieren, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Eigelb mit der restlichen Sahne verquirlen und langsam in die Suppe ruehren. Nicht mehr kochen! Raeucherlachsscheiben in 12 duenne Streifen schneiden. Petersilie abspuelen, trocknen und kleinhacken. Suppe auf Teller verteilen, je 3 Raeucherlachssteifen in die Mitte geben und mit Rosenkohlblaettern und Petersilie garniert sofort servieren. * Quelle: Saarbruecker Zeitung erfasst und gepostet _Joerg Weinkauf@2:245/6801.7 ** Gepostet von Joerg Weinkauf Date: Sat, 14 Jan 1995 Stichworte: Suppe, Gemuese, Fisch, P4

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