Küchentipp: Schalotten !
nicht so scharf wie Zwiebeln, eher süß und mild. Die größeren mit der violett-rosa Schale sind die feinsten, die kleineren gelben schmecken etwas strenger.
Zwiebel mit Speck anbraten, mit Fleischbruehe aufgiessen.
Gekochten Rosenkohl, gekochte Kartoffel (ersatzweise Flockenpueree)
mit dem Mixstab unterarbeiten. Creme fraiche dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dazu geroestete Croutons.
** Gepostet von Andreas Baesler
Date: Mon, 13 Mar 1995
Stichworte: Suppen, Gemuese, P4
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