|
|
| Kochrezept / Rezept Rosenkohlsouffle |
|
| Rezept Hits: 4086 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Grüne Avocadocreme !
Avocadocreme oder Avocadoscheiben bleiben schön grün, wenn man gleich nach dem Schneiden der Avocado das Fleisch in Zitronensaft einlegt oder es damit beträufelt. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 300 g Rosenkohl | | 2 Zitronensaft | | 40 g Butter | | 40 g Weizen, feingemahlen | | 250 ml Milch oder Sahne | | 1 Gemuesebruehe | | - - Kraeutersalz | | 1 Prise Muskatnuss | | - - Weißer Pfeffer | | 50 g Appenzeller, frisch gerieben | | 4 Eigelb | | 4 Eiweiss | | - - Butter f#r die Form |
| Zubereitung des Kochrezept Rosenkohlsouffle: |
Rezept - Rosenkohlsouffle
Quelle:Graefe und Unzer, Auflaeufe aus der Vollwertkueche
erfaßt von: Marion Albrecht
pro Portion ca 310 kcal
Den Rosenkohl putzen und den Strunkansatz abschneiden. Die Roeschen
halbieren. Den Rosenkohl in einem dicht schliessenden Topf mit etwa 1
Tasse Wasser und dem Zitronensaft ca. 5-7 Minuten nicht ganz weich
kochen. Dann abgießen und abkuehlen lassen.
Die Butter in einem Topf schmelzen und aufschaeumen lassen. Das
Weizenmehl hinzugeben und 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze leicht
anschwitzen. Den Topf vom Herd nehmen, die Milch oder Sahne
angiessen, die Gemuesebruehe und die Gewuerze hinzufuegen. Den Topf
wieder auf die Kochstelle zurueckstellen und unter Ruehren
weiterkochen, bis die Masse dick und nicht mehr fluessig ist. Dann
zum Abkuehlen beiseite stellen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine hohe Auflaufform 5
Minuten darin anwaermen.
Den Rosenkohl zerkleinern (ich nehme die Moulinette, es geht auch mit
einem großen Messer), aber nicht zu klein. In die Masse einruehren.
Den geriebenen Kaese und die Eigelbe untermischen und die Masse noch
einmal abschmecken.
Die Form aus dem Backofen nehmen und etwas Butter auf dem Boden
zerlaufen lassen. Die Waende nicht einfetten!
Die Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen und mit einem
Schneebesen vorsichtig unter die Masse heben. Die Soufflemasse sofort
in die Form fuellen.
Sofort auf die mittlere Schiene in den Backofen geben und in 20-25
Minuten goldgelb backen. Dabei AUF KEINEN FALL !!! die Backofentuere
oeffnen, sonst faellt das Souffle zusammen!
Sofort servieren und bestaunen lassen, Nach dem Anschneiden wird es
etwas zusammenfallen, schmeckt aber trotzdem FANTASTISCH !!!
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Zöliakie nur eine Getreideunverträglichkeit?
Die Diagnose Zöliakie ist weit mehr als einfach nur die Feststellung, dass jemand gewisse Getreidearten nicht verträgt. Denn diese Krankheit begleitet einen ein Leben lang. Aber wenn man weiß wie, lässt sich ziemlich problemlos damit leben. | | Thema 20079 mal gelesen | 20.03.2007 | weiter lesen |  | Perlhuhn - eine zarte Delikatesse
Die Perlhühner gehören zur Gattung der Hühnervögel und stammen ursprünglich aus Afrika, genauer gesagt aus Äthiopien. | | Thema 10886 mal gelesen | 17.12.2009 | weiter lesen |  | Schimmelkäse - Schimmel in Lebensmittel und im Käse
Nur wenige Pflanzenarten besitzen so unterschiedliche Wirkungen wie die Vertreter der Familie der Schimmelpilze. Auf der einen Seite gäbe es ohne sie weder Penizillin noch Käsespezialitäten wie Roquefort, Gorgonzola oder Camembert. | | Thema 11285 mal gelesen | 04.03.2008 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|