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| Kochrezept / Rezept Rosenkohl mit Pfifferlingen |
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| Rezept Hits: 5311 |
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Küchentipp: Fleischhaltige Mahlzeiten nicht länger warm halten
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Temperaturen zwischen 40 und 60 Grad sind ideale Vermehrungsbedingungen für Salmonellenbakterien. Erst bei mehr als 60 Grad ist eine Abtötung der Keime gewährleistet.
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Beinscheiben | | 1 Zwiebel | | 1 Lorbeerblatt | | 3 Nelken | | 1 Moehre | | 1 Tl. Pfefferkoerner | | - - Salz | | 1 kg Rosenkohl | | 1 Zwiebel | | 50 g durchwachsener Raeucherspeck | | - - Pfeffer | | - - Muskat | | 1/3 Dos. (315 ml) Pfifferlinge |
| Zubereitung des Kochrezept Rosenkohl mit Pfifferlingen: |
Rezept - Rosenkohl mit Pfifferlingen
Beinscheiben mit kaltem Wasser waschen, danach in kochendes
Salzwasser legen, zugedeckt bei reduzierter Hitze 1 Stunde
kochen. Zwiebel schaelen, mit Lorbeerblatt und Nelken
bestecken. Moehre waschen und schaben. Zwiebel und Moehre mit
Pfefferkoernern nach 1 Stunde Kochzeit zum Fleisch geben und
noch 40 min. garen. Rosenkohl putzen, waschen, in Salzwasser
15 min. garen, abgiessen. Zwiebel schaelen, hacken; Speck
wuerfeln, ausbraten, Zwiebelwuerfel zugeben und 2 min. duensten.
Rosenkohl und Pfifferlingsbruehe hinzufuegen. Gemuese salzen,
pfeffern, danach 10 min. ziehen lassen. Nach 8 min. Kochzeit
Pfifferlinge unter den Rosenkohl mischen und noch 2 min.
erhitzen. Rosenkohlgemuese mit den Beinscheiben anrichten.
* Quelle: Kalenderblatt vom 18.09.1986
** Gepostet von Sabine Engelhardt
Date: Thu, 16 Mar 1995
Stichworte: Gemuese, P4, Fleisch, Rind, Pilze, Rosenkohl
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