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| Kochrezept / Rezept Rognoncini trifolati (geduenstete Kalbsnierchen) |
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| Rezept Hits: 2645 |
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Küchentipp: Kartoffeln im Grill !
Wickeln Sie ungeschälte, gut gereinigte Kartoffeln in Alufolie und legen Sie sie an den Rand der Holzkohlenglut. Nach etwa 40 Minuten haben Sie eine köstliche Beilage zu Ihrem Grillsteak. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Frische Kalbsnieren | | 2 El. Oel | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 2 El. Butter | | 1 Weisse Zwiebel | | 3 Knoblauchzehen | | 250 ml Rotwein | | - - Arthur Heinzmann im April 1997 |
| Zubereitung des Kochrezept Rognoncini trifolati (geduenstete Kalbsnierchen): |
Rezept - Rognoncini trifolati (geduenstete Kalbsnierchen)
Die Nieren sorgfaeltig haeuten, jegliches Fett entfernen, auch die
inneren weissen Harnstraenge herausschneiden. Die Nieren in duenne
Scheibchen schneiden. Portionenweise, damit die Hitze nicht
nachlaesst, im rauchend heissen Oel rasch anbraten, dabei salzen und
pfeffern. Herausheben und warm stellen.
Im verbliebenen Fett die Butter erhitzen, darin die feingehackte
Zwiebel und Knoblauchzehen anduensten. Mit Wein abloeschen, rasch um
gut die Haelfte einkochen, bevor die Nieren mitsamt dem inzwischen
ausgetretenen Saft hineingefuegt werden.
Einige Minuten sanft koecheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und
schliesslich servieren.
Dazu passen gegrillte Polentaschnitten.
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