| Kochrezept / Rezept Roggenbrot mit Sauerteig |
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Küchentipp: Kartoffeln verarbeiten !
Geschälte, zerkleinerte Kartoffeln nicht an der Luft liegen lassen. Oxydationsvorgänge und sich bildende Melanin-Farbstoffe, die das Verfärben verursachen, zerstören das enthaltende Vitamin C. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Wuerfel Hefe |
| 1 El. Honig |
| 375 g Roggenschrot (sehr fein) |
| 375 g Roggenschrot (mittelfein) |
| 2 Tl. Salz |
| 1 Tl. Fenchel |
| 1 Tl. Anis, zerstossen |
| 1 Glas Sauerteig, fluessig oder Instant |
| 3 El. Ruebensirup |
| 3 El. grobe Haferflocken zum Bestreuen |
| - - Reformhaus KURIER 10/94 erfasst von: Michael Bromberg |
| Zubereitung des Kochrezept Roggenbrot mit Sauerteig: |
Rezept - Roggenbrot mit Sauerteig
Schrot in eine Schuessel geben. Die Hefe mit Honig und einem Teil des Wassers
glattruehren, zu dem Mehl geben, zusammen mit dem restlichen Wasser, dem
Sauerteig, dem Salz, Gewuerzen und Ruebensirup zu einem festen Teig verkneten.
Mit Klarsichtfolie abdecken und einige Stunden bei normaler Zimmertemperatur
gehen lassen. Den Teig nochmals kraeftig durchknetenund ein Brot formen. Mit
einer Gabel einige Male einstechen, mit Wasser bepinseln und mit Hafer-
flocken bestreuen. Nachdem das Brot etwas gegangen ist, wird es, im auf
250?C vorgeheizten Backofen, 15-20 Minuten gebacken. Danach noch ca. 60
Minuten bei niedrigerer Backtemperatur (180-200?C) fertigbacken.
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