| Kochrezept / Rezept Roggenbrot |
|
| Rezept Hits: 6441 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Reifetest für Wassermelonen !
Bei Wassermelonen können Sie schon am Ton feststellen, ob sie reif sind. Schnalzen Sie mit Daumen und Mittelfinger gegen die Melone. Wenn sie hell klingt und „ping“ macht, ist sie unreif. Ist der Klang aber tief und voll und macht „pong“, dann ist sie gut reif und gerade richtig zum Essen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 21:15:00 |
31.05.2012 |
 Frauentausch |
| 09:00:00 |
01.06.2012 |
Frauentausch |
| 17:20:00 |
02.06.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1250 g Roggenmehl Typ 997 |
| - - (ich hab 1150 benutzt) |
| 1 El. Kuemmel (kann man auch weglassen) 3/4 l kochendes Wasser |
| 1 Tuetchen Trockenhefe |
| 200 g Sauerteig auf Vorrat |
| 2 gestrichene El. Salz |
| 1/8 l Wasser |
| 2 gestrichene Tl. Speisestaerke |
| Zubereitung des Kochrezept Roggenbrot: |
Rezept - Roggenbrot
Mehl in eine Schuessel sieben und mit dem Kuemmel mischen. Das kochende
Wasser zufuegen und beim Abkuehlen ab und zu umruehren, bis das Mehl lauwarm
und klumpig ist. Die Hefe mit dem Sauerteig und dem Salz verruehren und in
das Mehl einarbeiten. Das ganze gibt einen festen klebrigen Teig. In einer
ausgemehlten Schuessel ueber Nacht an einem nicht zu warmen Ort stehenlassen.
Den Teig gut durchkneten, bis er sich von der Schuessel und den Haenden
loest, so etwa 20 Minuten dauert das. Eine Kugel formen und in einer
Schuessel mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen
lassen. Teig nochmal gut durchkneten und dann in ein bemehltes Kuechentuch
einwickeln und 1/2 Stunde ruhen lassen (nicht zu warm).
Den Backofen auf 250 Grad Gas Stufe 5-6 vorheizen. Den Teig zu einem
runden, hohen Laib formen, auf Backpapier setzen und mehrmals mit einer
Gabel einstechen (damit die Oberflaeche nicht reisst). Das Brot auf der
mittleren Schiene in den Backofen einschieben und 1 Tasse Wasser auf den
Herdboden giessen. Tuer schnell schliessen und 5 Minuten geschlossen lassen.
Dann den Dampf entweichen lassen, eine Tasse kochendes Wasser auf den
Herdboden stellen und die Tuer wieder schliessen.
Die Temperatur auf 200 Grad Gas Stufe 4 zurueckschalten und 1 Stunde
backen lassen. Soll das Brot glaenzen, so kocht man 1/8 l Wasser auf und
loest darin die Speisestaerke auf. Das heisse Brot damit einpinseln und
dann abkuehlen lassen. Das Bestreichen ist allerdings nur fuer einen
gewissen Glanzeffekt, kann man auch weglassen.
Das Brot soll angeblich 8 Tage lang schmecken, aber so lange blieb es
bei uns nicht am Leben.
Es ist ein sehr festes Brot, nicht wie man es vom Baecker gewohnt ist,
aber dafuer schmeckt es sehr gut und ist auch frei von allen Chemiezugaben
und Konservierungsstoffen, die unsere Baecker benutzen.
Zubereitungszeit ca. 4 Stunden
Ruhezeit mindestens 12 Stunden
Backzeit 1 Stunde
** From: frau_c@filelink.zer.de
Date: Thu, 31 Dec 1992 20:04:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Stichworte: ZER, Brot, Roggenbrot
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Kürbis die Farbenfrohe Beerenfrucht
Jetzt prangen sie wieder in allen Farben des Herbstes: leuchtend orange, sonnengelb, aber auch noch dunkelgrün, mit oder ohne Streifen, rund, oval, mit merkwürdigen Auswüchsen. Die Rede ist von Kürbissen. | | Thema 4524 mal gelesen | 28.02.2007 | weiter lesen |  | Flohsamen - Abnehmen und Schlank werden?
Der Begriff Flohsamen hört sich seltsam an, es handelt sich aber um ein Wegerich-Gewächs. Man kennt es auch als Psyllium und es gilt als Geheimwaffe gegen Übergewicht. Wird der Flohsamen seinem Ruf gerecht? | | Thema 39689 mal gelesen | 28.02.2009 | weiter lesen |  | Besteck richtig benutzen, ohne Panne durch das Dinner
Für die einen ist es lediglich eine Frage der Intuition, für die anderen ein Buch mit sieben Siegeln: die korrekte Benutzung des Tischbestecks. | | Thema 7897 mal gelesen | 29.11.2008 | weiter lesen | |
|
|