Rezept Roggenbroetchen (Roeggelchen)

 
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Roggenbroetchen (Roeggelchen)

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Küchentipp: Glasur für die Plätzchen !
Vor dem Ausrollen des Plätzchenteiges streuen Sie eine Mehl-Zuckermischung auf das Backblech. Sie werden knusprig glasiert.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
500 g Roggenmehl
1  Pk. Hefe
1 Tl. Zucker
1 Tl. (gestr.) Salz
200 ml Milch
- - Etwas Milch zum Bestreichen
Zubereitung des Kochrezept Roggenbroetchen (Roeggelchen):

Rezept - Roggenbroetchen (Roeggelchen)
Mehl in eine Backschuessel geben, in der Mitte eine Vertiefung eindruecken, die zerbroeckelte Hefe mit 1 Tl. Zucker und etwas lauwarmer Milch dazugeben und mit etwas Mehl zum Vorteig verruehren, der 40 bis 50 Minuten zugedeckt gehen muss. Den Vorteig mit den restlichen Zutaten verruehren und kraeftig mit dem Ruehrloeffel schlagen, bis sich der Teig von der Schuesselwand loest. Diesen 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Dann broetchengrosse Stuecke (etwa 50 g schwer) abteilen, zu Laibchen formen und auf dem bemehlten Backbrett gehen lassen. Die Laibchen auf das gefettete Backblech setzen, laengs oder kreuzweise einschneiden, mit lauwarmer Milch bestreichen und bei 210 bis 220 GradC 18 bis 20 Minuten backen. Abwandlung: Teig aus 250 g Weizenmehl und 250 g Roggenmehl bereiten. 13.01.1994 Erfasser: Stichworte: Brot, P1

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