| Kochrezept / Rezept Röllchen vom Schweinefilet mit Käsesauce |
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Küchentipp: Eischnee gelingt immer ... !
Wollen Sie nur das hartgekochte Eigelb haben, so trennen Sie die Eier und lassen die Eidotter vorsichtig in kochendes Wasser gleiten. Ca. 10 Minuten kochen lassen. Als Basis für einen feinen Mürbeteig oder als Soßengrundlage sind sie besonders geeignet. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 16 Schweinfilet-Medaillons a 40 g, vom Metzger schneiden lassen |
| 5 Scheib. Schinken, gekocht |
| 16 Basilikumblätter |
| 100 ml Brühe |
| 250 g Creme fraîche |
| 100 g Frischkäse mit Kräutern |
| 30 g Edamer; gerieben, oder Gouda |
| 1 El. Butter |
| - - Salz |
| - - Pfeffer aus der Mühle |
| - - Bratenfett |
| - - Petersilie; grob gehackt, als Garnitur |
| Zubereitung des Kochrezept Röllchen vom Schweinefilet mit Käsesauce: |
Rezept - Röllchen vom Schweinefilet mit Käsesauce
Fleisch vorsichtig klopfen. mit wenig Salz und Pfeffer wuerzen und den
Schinken auf dem fleisch verteilen. Auf jedes Fleischstueck 1
Basilikumblatt auflegen, dann jede Scheibe aufrollen und immer 4
Roellchen auf einen Spiess stecken.
Die Roellchen nun leicht in Mehl waelzen und in wenig Fett in der
Pfanne von beiden Seiten braten. Bratfett abgiessen, Butter zugeben
und auf jeder Seite 2-3 Minuten nachbraten lassen.
Fuer die Sauce Bruehe und Creme fraiche in einem Topf erhitzen.
Frischkaese in Stueckchen unterruehren, ebenfalls den geriebenen
Kaese. mit den Gewuerzen abschmecken.
Auf vorgewaermten Tellern die Spiesse anrichten, mit Kaesesauce
ueberziehen, mit Petersilie bestreuen.
dazu: Blattspinat
Kartoffelroesti
Quelle: Walter Stemberg
in : Scala Velbert 43/2000
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