| Kochrezept / Rezept ROCHENFLUEGEL MIT VANILLE UND GEBRATENEN SCHWARZWURZELN |
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| Rezept Hits: 1949 |
Bewertung: |
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Küchentipp: Rote Bete !
hilft bei Blutarmut, hemmt Bronchitis,beugt Erkältungskrankheiten vor, fördert den Aufbau der Leber |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 1/2 Rochenfluegel |
| 2 Schalotten; fein geschnitten |
| 1 Knoblauchzehe; fein geschnitten |
| 125 ml Fischbruehe |
| 2 El. Weintrauben |
| 1 El. Walnuesse |
| 1 Vanilleschote |
| 1 El. Rosmarin; fein geschnitten |
| 1 Limette |
| - - Butter zum Anbraten |
| - - Salz, Pfeffer |
| 300 g Schwarzwurzeln |
| 1 Schalotte; fein geschnitten |
| 1 Knoblauchzehe; fein geschnitten |
| 1 Tl. Gemuesebruehenpulver |
| 2 El. Petersilie; fein geschnitten |
| - - Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink |
| Zubereitung des Kochrezept ROCHENFLUEGEL MIT VANILLE UND GEBRATENEN SCHWARZWURZELN: |
Rezept - ROCHENFLUEGEL MIT VANILLE UND GEBRATENEN SCHWARZWURZELN
Den Rochenfluegel vom Fischhaendler abziehen lassen. Den Fluegel auf
die gewuenschte Groesse schneiden, mit Pfeffer und Salz wuerzen und
wie ein Schnitzel bei geringer Hitze in Butter von beiden Seiten je
ca. 8 Minuten anbraten.
Vanille mit einem Messer aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Den Fisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In derselben
Pfanne die Walnuesse kurz roesten. Dann die Schalotten und den
Knoblauch zugeben und mit etwas Butter anschwitzen. Mit Bruehe
abloeschen.
Rosmarin, Vanillemark, ausgekratzte Vanilleschote, Trauben,
Limettensaft zugeben. Fluessigkeit um die Haelfte reduzieren,
anschliessend mit etwas Butter binden. Vanilleschote herausnehmen,
die Sauce mit Pfeffer und Salz wuerzen.
Schwarzwurzeln schaelen, in fingerdicke Scheiben schneiden. In
Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren, abtropfen lassen, mit Butter,
Schalotten und Knoblauch hellbraun roesten. Mit Gemuesebruehenpulver
und Pfeffer abschmecken. Petersilie untermischen. Den Fisch mit
Sauce und Schwarzwurzeln anrichten.
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