| Kochrezept / Rezept Rochenfluegel mit Vanille, Trauben und Walnuessen |
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Küchentipp: Trockenes Risotto retten !
Italiener lieben ihr Risotto "all'ondo". Der saftige, noch heiße Reis kocht wallend im Topf. Ist der Reis nach dem Einköcheln zu trocken, einfach noch etwas Brühe und Butter unterrühren. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
01.06.2012 |
 Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 1/2 Rochenfluegel |
| 3 Schalotten, fein geschnitten |
| 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten |
| 1/8 l Fischfond |
| 2 El. Weintrauben |
| 3 El. Walnuesse, gehackt |
| 1 Vanilleschote |
| 1 El. Rosmarin, fein geschnitten |
| 1 Limette |
| 2 Tas. Langkornreis |
| 6 Tas. Gemuesebruehe |
| 2 El. Petersilie, fein geschnitten |
| - - Butter zum Anbraten |
| - - Pfeffer, Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Rochenfluegel mit Vanille, Trauben und Walnuessen: |
Rezept - Rochenfluegel mit Vanille, Trauben und Walnuessen
Den Rochenfluegel vom Fischhaendler abziehen lassen. Den Fluegel auf
die gewuenschte Groesse schneiden, mit Pfeffer und Salz wuerzen und
wie ein Schnitzel bei geringer Hitze in Butter von beiden Seiten je
ca. 8 Minuten anbraten.
2 Essloeffel gehackte Walnuesse in einer Pfanne roesten und zur
Seite stellen. Eine gewuerfelte Schalotte in Butter anschwitzen, den
Reis dazugeben und mit Bruehe aufgiessen. Ungefaehr 20 Minuten
langsam koecheln lassen. Anschliessend die geroesteten Nuesse und
die gehackte Petersilie untermischen.
Vanille mit einem Messer aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Den Fisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In derselben
Pfanne einen Essloeffel gehackte Walnuesse kurz roesten. Dann zwei
gewuerfelte Schalotten und Knoblauch zugeben und mit etwas Butter
anschwitzen. Mit dem Fischfond abloeschen. Rosmarin, Vanillemark und
ausgekratzte Vanilleschote, Trauben und Limettensaft zugeben. Die
Fluessigkeit um die Haelfte reduzieren und anschliessend mit etwas
Butter binden. Die Vanilleschote herausnehmen und die Sauce mit
Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Fisch mit der Sauce anrichten und dem Walnusspilaw anrichten.
:Stichwort : Rochen
:Stichwort : Vanille
:Stichwort : Traube
:Stichwort : Walnuss
:Stichwort : Reis
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 19.11.2000
:Letzte Aenderung: 19.11.2000
:Quelle : ARD-Buffet 23.11.2000,
:Quelle : Wochenthema: Aromakueche mit exotischen
:Quelle : Gewuerzen,
:Quelle : Vincent Klink
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