Rezept Roastbeef Provence

 
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Roastbeef Provence

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Kennwort: HANDY rezept 7462
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Küchentipp: Saftiges Gulasch !
Schneiden Sie die Fleischstücke für das Gulasch nicht zu klein. Das Fleisch verliert zu viel Saft und wird trocken.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1 kg Roastbeef
1 Tl. Salz
1/2 Tl. Thymian
1/2 Tl. grob gemahlener Pfeffer
1/2 l trockener Rotwein
100 g Zwiebelringe
1  zerdrueckte Knoblauchzehe
2  Glaeschen Weinbrand
1 Bd. Petersilie
80 g Butter oder Margarine
1/2 l durchgesiebte Marinade
1 Bd. Suppenkraut
1  Lorbeerblatt
750 g kleine Zwiebeln
- - Salz
- - Pfeffer
1 Tl. Tomatenmark
2 Tl. Butter oder Margarine
1 Tl. Zucker
Zubereitung des Kochrezept Roastbeef Provence:

Rezept - Roastbeef Provence
Das Roastbeef waschen, abtrocknen und gleichmaessig mit Salz, Thymian und Pfeffer einreiben. In einer ausreichend grossen Schuessel alle Zutaten fuer die Marinade gut verruehren und das Fleisch hineinlegen. Zugedeckt ueber Nacht im Kuehlschrank ziehen lassen. Am naechsten Tag das Fleisch abtropfen lassen und vorsichtig trockentupfen. Auf den Rost ueber die Fettpfanne legen und mit rauchendheissem Fett uebergiessen. In die Fettpfanne Marinade, sehr kleingeschnittenes Suppengruen, Lorbeerblatt und die abgezogenen Zwiebeln geben. Fettpfanne und Rost auf die zweite Schiene von unten in den auf 225 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Pro Zentimeter Fleischhoehe acht Minuten braten. Fleisch warmstellen. Zwiebeln aus dem Bratensatz nehmen. Diesen durch ein Sieb giessen. Dreiachtel Liter abmessen eventuell mit Rotwein auffuellen. Mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark wuerzen. Roastbeef warm stellen. Fett und Zucker in einer Pfanne hellbraun werden lassen und die Zwiebeln unter Wenden darin glasieren. Sofort zum Braten legen. Sauce extra servieren. (Pro Portion ca. 1120 Kalorien / 4613 kJ) Menuevorschlag Vorspeise: Rote Bouillon Hauptgericht: Roastbeef Provence Nachspeise: ** From: c.bluehm@link-f.comlink.de Date: Sat, 05 Dec 1992 23:41:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: ZER, Fleischgerichte, Roastbeef, Rindfleisch

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