Rezept Roastbeef mit Ofenkartoffeln

 
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Roastbeef mit Ofenkartoffeln

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Küchentipp: Kirsche !
Gegen Gicht und Verstopfungen, immer gut die Kirschen Waschen

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 24 Portionen / Stück
1 Tl. Worcestershiresauce
4 El. Rotwein
1 El. Senf
4 El. Oel
- - Paprikapulver
- - gemahlener Thymian
- - Currypulver
- - Salz
1  zerdrueckte Knoblauchzehe
3 kg Roastbeef; flaches Stueck 5cm hoch m. Fettschicht
3.5 kg festkochende Kartoffeln; am Vortag gekocht u. gepellt
75 g Butterschmalz
Zubereitung des Kochrezept Roastbeef mit Ofenkartoffeln:

Rezept - Roastbeef mit Ofenkartoffeln
Marinade am Vortag aus den angegebenen Zutaten ruehren. Roastbeef mit einem feuchten Tuch abreiben, Sehnen entfernen, Fettschicht mehrfach schraeg einschneiden, Fleisch hineinlegen. Zugedeckt im Kuehlschrank ziehen lassen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen. In den Braeter setzen oder aus extrastarker Alufolie eine entsprechend grosse, oben offene Form kniffen. Backofenrost in die untere Einschubleiste schieben (Gas: Stufe 5). Fleisch in Braeter oder Folie daraufsetzen. Wenn sich nach etwa 10 Minuten auf der Fleischoberflaeche eine braune Kruste bildet, Temperatur auf 225 GradC (Gas: Stufe 4) herunterschalten. Weitere 35 bis 40 Minuten braten. Kartoffeln der Laenge nach halbieren, auf der Fettpfanne des Ofens oder ein Backblech schichten. Salzen, mit Butterschmalz-Floeckchen belegen. In der letzten halben Stunde die Kartoffeln unmittelbar auf den Boden unter das Fleisch setzen und mitroesten, hin und wieder wenden. Fleisch mit Alufolie zugedeckt in Ofennaehe vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen. Einmal umwenden, damit sich die Fleischsaefte gleichmaessig verteilen. Kartoffeln im ausgeschalteten Ofen warm halten. Garzeiten koennen immer nur Zika-Angaben sein. Deshalb nach der angegebenen Bratzeit am besten ein Fleischthermometer bis zur Mitte hineinstecken: 60 GradC = blutig-rosa, 64 GradC = rosa, 70 GradC = halb durchgebraten, 75 GradC = durchgebraten. Achtung: Beim Nachziehen steigt die Innentemperatur um 2-3 GradC an! Vor dem Fest testen! Getraenke: Fruchtiger Rotwein: Spaetburgunder, Merlot Info: Pro Portion: 1400kJ/330kcal tb=El, ts=Tl * Quelle: posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De ** Gepostet von K.-H. Boller Date: Sun, 19 Feb 1995 Stichworte: Hauptgang, Fleisch, Kartoffeln, P24

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