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| Kochrezept / Rezept Roastbeef in Salzteig |
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| Rezept Hits: 8483 |
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Küchentipp: Keine grünen Kartoffeln
!
Sie Sollten immer nur ausgereift Kartoffeln essen. Sind die Kartoffeln noch grün, wurden
sie meist falsch gelagert. Kartoffeln müssen
dunkel lagern. In den grünen Kartoffeln, ebenso wie in der grünen Schale und in den Keimen ist das stark giftige Solanin enthalten. Auch wenn sie nur leicht grünlich sind, sparen Sie nicht am falschen Fleck, und werfen
die Kartoffeln in den Müll.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
04.06.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 09:05:00 |
05.06.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 2 Tas. Mehl | | 1 Tas. Grobkoerniges Salz | | 3 El. Oel | | 500 g Roastbeef | | - - Pfeffer aus der Muehle | | 1 Knoblauchzehe | | 1 Zweig Thymian | | 1 Zweig Rosmarin |
| Zubereitung des Kochrezept Roastbeef in Salzteig: |
Rezept - Roastbeef in Salzteig
Der Salzteig, der das zarte Roastbeef der Hauptspeise umhuellt,
ermoeglicht das Garen im eigenen Saft ohne Fett. Es sieht huebsch
aus, wenn man das Roastbeef erst am Tisch von seiner goldbraunen
Huelle befreit.
Das Roastbeef wird ja aus dem Rippenstueck des Rindes geschnitten und
sollte gut abgehangen, d.h. mindestens vier Wochen im Kuehlhaus
gereift sein.
Mehl und Salz mit etwas Wasser zu einem Teig verkneten, der zaeh von
den Haenden faellt. 20 Minuten ruhen lassen. Waehrenddessen Backofen
auf 250 Grad vorheizen.
Die Saftpfanne des Backofens mit Oel einpinseln. Teig mit einem
Nudelholz ausrollen. Roastbeef pfeffern, mit zerdruecktem Knoblauch
einreiben, Thymian und Rosmarin auf das Teigstueck geben, das Fleisch
darauflegen. Teigenden ueber dem Braten verschliessen, gut
zusammendruecken, Teigpaket auf die Saftpfanne legen. Teigdecke
mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf gut entweichen
kann.
40 Minuten im Backofen garen. Temperatur auf 180 Grad zurueckschalten
und weitere 10 Minuten garen.
Roastbeef aus dem Ofen holen, noch einige Minuten ruhen lassen, damit
sich der Fleischsaft gut verteilt. Salzkruste oeffnen, Roastbeef
herausheben und in Scheiben schneiden. Auf eine vorgewaermte
Servierplatte geben.
WEINEMPFEHLUNGEN von Nikos Tavridis:
Hier ist ein guter Rotwein angebracht. Wegen des Salzes darf es nicht
zuviel Saeure enthalten, denn diese unterstreicht den salzigen
Geschmack und bringt das geschmackliche Gleichgewicht ins Wanken.
Vier Empfehlungen:
1986 Chateau Pavie, Premier Grand Cru St Emillion. Wunderbarer Duft
wie eine Havanaschachtel aus Mahagonny , im Geschmack muerbe
Tannine,grenzt an Opulenz, ohne seine Eleganz zu verlieren. 50-60 DM
1988 Poggio Antico Brunello di Montalcino. Waldbeerenduft, fruchtig
mit festem Kern im Geschmack. 40 DM
Und fuer den besonderen Abend: 1985 Lynch Bages. Dieser Bordeaux Wein
ist der beste Lynch Bages den ich je probiert habe. Imho besser als
der Mouton-Rothschild des gleichen Jahrganges. Wunderbarer Duft nach
Eukalyptus, Cassis. Fuelle im Geschmack mit nicht enden wollendem
Nachhall. 80-100 DM
Als Budget-Empfehlung: 1990 Coudoulet de Beaucastel, Cote du Rhone.
Ein Cote de Rhone der Extraklasse, fest in der Konsistenz und lang .
17 DM
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