| Kochrezept / Rezept Rispor (Uri) (Grosskueche) |
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Küchentipp: Saubere Hände beim Hackbraten !
Geben Sie alle Zutaten für den Hackbraten in einen sauberen, geräumigen Gefrierbeutel. Fest durchkneten und einen Laib formen. Dann lassen Sie den Teig aus dem Beutel direkt auf das Blech gleiten. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 10 Portionen / Stück |
| 8 kg Reis |
| 4 kg Lauch; Porree in "Paysanne" geschnitten |
| 1 kg Kochbutter |
| 1 kg Zwiebeln; feingeschnitten |
| 15 l Bouillon; (*) |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Muskatnuss |
| - - Lorbeerblaetter |
| 3 kg Sbrinz; oder Parmesan gerieben |
| Zubereitung des Kochrezept Rispor (Uri) (Grosskueche): |
Rezept - Rispor (Uri) (Grosskueche)
(*) Das Verhaeltnis Reis zu Bouillon betraegt 1 : 1.8
Rispor ist eine Urner Spezialitaet. Butter erhitzen, Zwiebel und
Lauch duensten, Bouillon hinzufuegen und aufkochen. Salzen, wuerzen
und abschmecken.
30 Minuten vor dem Auftragen Reis beigeben, umruehren und aufkochen.
Feuer entfernen und bei gedecktem Kochkessel 15 Minuten ziehen
lassen.
Mit einer Fleischgabel den Reis sorgfaeltig auflockern und, falls
noetig, nachwuerzen.
Geriebenen Kaese separat dazugeben.
Beachten: die verwendeten Kochkesseln sind waermeisoliert. Falls
solche nicht vorhanden sind, entsprechende Feuerquelle behalten!
In "Paysanne" geschnitten: quadratische, duenne Blaettchen von
Gemuesen
* Quelle: Nach: Kochrezepte 60.6d Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Reis, Lauch, Grosskueche, Schweiz, P100
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