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| Kochrezept / Rezept Risotto-Tips |
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| Rezept Hits: 7967 |
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Küchentipp: Kein braunes Obst !
Wenn Sie Obst im voraus schneiden, verfärbt es sich ganz schnell braun. Lösen Sie zwei Vitamin C-Tabletten (Ascorbinsäure) oder ca. einen halben Teelöffel Pulver in einer Schüssel mit kaltem Wasser auf. Legen Sie da das frisch geschnitten Obst hinein. So wird es nicht braun. Sie können auch zwei bis drei Teelöffel Zitronensaft in das Wasser geben. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - Risotto | | - - Arthur Heinzmann im April 1997 aus Betty Bossi's Zeitung |
| Zubereitung des Kochrezept Risotto-Tips: |
Rezept - Risotto-Tips
Schalotten und Knoblauch bei kleiner Hitze sehr langsam andaempfen.
Sie duerfen nicht braun werden.
Reis ebenfalls bei kleiner Hitze einige Minuten duensten. Er wird
durchscheinend, d.h. glasig.
Heisse Bouillon (in einer zweiten Pfanne auf dem Herd) zugeben, dies
ergibt einen saemigeren Risotto. Immer nur soviel Fluessigkeit
beigeben, dass der Reis nur knapp damit bedeckt ist.
Risotto immer offen, unter haeufigem Ruehren koecheln. So wird er
saemig und der richtige Zeitpunkt zum Servieren wird nicht verpasst.
Das reiskorn muss noch Biss haben, d.h. "all dente" sein.
Risotto laesst sich vorbereiten. Alle Zutaten bis und mit Reis
duensten, Wein oder andere Fluessigkeit beigeben, einkochen. Dann nur
die Haelfte der Bouillon beifuegen, von der Platte nehmen und sofort
auskuehlen. Zugedeckt beiseite stellen, bis zu 3 Stunden. 10-15
Minuten vor dem Servieren mit wenig der beiseite gestellten Bouillon
heiss werden lassen, mit der restlichen Fluessigkeit und den
entsprechenden Zutaten fertig zubereiten.
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