| Kochrezept / Rezept Risotto mit Topinambur und |
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Küchentipp: Nicht ganz frischer Spargel !
Ist der ungeschälte Spargel schon einige Tage alt, wird er wieder frisch, knackig und lässt sich leichter schälen, wenn man ihn vor dem Schälen mindestens 1 Stunde in kaltes Wasser legt. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 600 ml Hühner- Oder Gemüsebrühe (auch Instant) |
| 4 El. Olivenöl extra vergine |
| 60 g Butter; (1) |
| 1 klein. Zwiebel; feingehackt |
| 325 g Topinambur; geschält |
| 4 klein. Artischocken Oder Herzen von frischen gr. Artischocken |
| 350 g Risottoreis (Carnaroli, Vialone Nano oder Arborio) |
| 50 g Parmesan; frisch gerieben |
| 40 g Butter; (2) |
| 2 Tl. frische glatte Petersilie; feingehackt |
| - - Meersalz |
| - - schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen |
| Zubereitung des Kochrezept Risotto mit Topinambur und: |
Rezept - Risotto mit Topinambur und
(*) Risotto con due carciofi
Die Brühe zum Kochen bringen. In einer Pfanne die Zwiebel im Öl mit Butter
(1) dünsten, bis sie weich ist, aber noch keine Farbe angenommen hat.
In dünne Scheiben geschnittenen Topinambur und ebenso vorbereitete
Artischocken dazugeben und bei mittlerer Hitze leicht bräunen. Etwas Brühe
hinzufügen und 2 Minuten garen. Den Reis dazugeben und durchrühren, bis
alle Körner mit Fett überzogen sind. Nach und nach die Brühe angießen, bis
sie vollständig aufgenommen und der Reis weich ist, aber noch Biß hat. Von
der Kochstelle nehmen und Parmesan, Butter (2) und Petersilie hineinrühren.
Abschmecken und servieren.
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