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| Kochrezept / Rezept Risotto mit Scampi |
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| Rezept Hits: 6241 |
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Küchentipp: So riecht Blumenkohl nicht !
Eine rohe Kartoffel oder ein Lorbeerblatt im Blumenkohl-kochwasser verhindert eine starke Geruchsbildung. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Schalotten | | 1 dünne Lauchstange | | 50 g Butter | | - - Salz | | - - weißer Pfeffer | | 1 Zitronenthymianzweig | | 300 g Arborioreis oder Rundkornrei | | 1/2 l Hummerfond | | 1 Knoblauchzehe | | 2 El. Keimöl | | 16 Scampi (Kaisergranat) | | 2 cl Cognac | | 2 El. Schnittlauch |
| Zubereitung des Kochrezept Risotto mit Scampi: |
Rezept - Risotto mit Scampi
Die Schalotten schälen und fein hacken. Von der Lauchstange die
Wurzeln und das grüne Ende entfernen. Stange längs einschneiden,
waschen und in feine Ringe schneiden.
Die Butter in einem Schmortopf zerlassen und Schalotten und Lauch
darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymianblättern würzen.
Den Reis darüberstreuen und unter Rühren glasig werden lassen. Mit
einem Drittel des Hummerfonds aufgießen und bei mittlerer Temperatur
köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen wurde.
Unter Rühren etwas Fond nachgießen und so fortfahren, bis der Reis
weich ist, aber noch Biß hat. Knoblauch schälen und im Öl goldbraun
braten. Herausnehmen und die Scampi in dem Knoblauchöl einige Minuten
braten. Mit Cognac ablöschen und sofort unter das Risotto mischen. Mit
feingeschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.
:Pro Portion 562 kcal:
:14g Eiweiß:
:24g Fett:
:64g Kohlenhydrate:
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