| Kochrezept / Rezept Risotto mit Parmesan |
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Küchentipp: weiße Bohnen !
Bohnenkerne am Vortag gut waschen und mit Wasser bedeckt einweichen. Die Kochzeit wird dadurch wesentlich verkürzt. Im Einweichwasser aufsetzen und langsam zum Kochen bringen. Erst kurz vor dem Anrichten salzen.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:50:00 |
13.02.2012 |
 Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| 09:35:00 |
15.02.2012 |
Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| 08:55:00 |
18.02.2012 |
Topfrocker - Lasse tischt auf |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 100 g Butter |
| 1/2 Zwiebel |
| - - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 4 El. Weisswein |
| 400 g Reis |
| 1 l heisse Fleischbruehe |
| 100 g geriebener Parmesan-Kaese |
| Zubereitung des Kochrezept Risotto mit Parmesan: |
Rezept - Risotto mit Parmesan
Die Haelfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, die geschaelte und
gehackte Zwiebel zufuegen und glasig werden lassen. Mit Pfeffer wuerzen und
den Wein angiessen. Auf starker Flamme den Wein gaenzlich einkochen. Nun den
Reis zugeben und 2-3 Minuten unter Ruehren erhitzen; nach und nach die Bruehe
zugeben und den Reis in 20-25 Minuten garen.
Den Topf vom Herd nehmen, restliche Butter und Parmesan untermischen und
sofort servieren.
Anmerkung:
Was mich angeht, so habe ich auch schon folgende Veraenderungen
an diesem Originalrezept vorgenommen, von denen ich ganz begeistert war.
Statt 1/2 Zwiebel kann man auch die analoge Menge einer fein
geschnittenen Porree-Stange nehmen. Was die Menge des Weins angeht, muss
man's auch nicht so genau nehmen.
Statt der Fleischbruehe kann man auch Gemuesebruehe (aus Biolaeden oder dem
Reformhaus) nehmen, und statt dem klassischen Rundkorneis nehme ich immer
Naturreis, den ich manchmal sogar noch mit etwas Wildreis mische. Das gibt
einen etwas nussigen Geschmack. Dann dauert die Garzeit allerdings
entsprechend laenger, aber mir schmeckt's noch besser.
Nur beim Parmesankaese sollte man nicht etwa darauf verfallen, etwa den
vorgeriebenen zu nehmen, den es in einigen Lebensmittelgeschaeften in
kleinen Plastiktueten- oder Dosen zu kaufen gibt. Der zerschmilzt naemlich
nicht mehr so gut und ist von daher fuer dieses Gericht nicht geeignet.
Also: frischer Parmesan und selber reiben.
** From: Roh@gmd.de (Peter Rohleder)
Date: Fri, 1 Oct 1993 15:13:23 GMT
Stichworte: Reisgerichte, P4, Risotto, News
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