Rezept Risotto mit Kraeutern und frischen Erbsen

 
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Kochrezept / Rezept Risotto mit Kraeutern und frischen Erbsen

Risotto mit Kraeutern und frischen Erbsen

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
2  Fruehlingszwiebeln feingeschnitten
240 g Risotto-Reis; Rundkornreis
3/4 l Gefluegelbouillon o. Gemuesebouillon
200 g Frische Erbsen kurz blanchiert
50 g Frische Kraeuter; Kerbel, Petersilie, Basilikum fein geschnitten
2  Scheibe Romana-Salat; o. Lattich in Streifen
40 g Butter
- - Weisswein
1 El. Parmesan; frisch gerieben
- - Salz
- - Pfeffer
Zubereitung des Kochrezept Risotto mit Kraeutern und frischen Erbsen:

Rezept - Risotto mit Kraeutern und frischen Erbsen
Fruehlingszwiebel in Butter glasig duensten, Reis dazugeben, mit der Bouillon auffuellen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten koecheln lassen, dabei hin und wieder umruehren. Nach etwa 12 Minuten kommen die Erbsen und kurz vor Ende der Kochzeit die Kraeuter und die Salatstreifen dazu. Der fertig gekochte Risotto soll noch leicht fluessig sein. Vor dem Servieren werden die Butter, etwas Weisswein und der Parmesan untergezogen. * Quelle: Marmite, Heft 2, 1994 abgetippt: Rene Gagnaux 2:301/212.19, 25.04.94 Erfasser: Stichworte: Reis, Risotto, Erbse, P4

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