| Kochrezept / Rezept Risotto mit Cicorino verde |
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Küchentipp: Käsereste recyclen !
Trockene Käsereste mag meist niemand mehr essen. Wenn man sie reibt und in heißer Milch schmilzt, kann man daraus mit ein paar Gewürzen und Instant-Bouillon eine prima Käsesauce zaubern. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:15:00 |
30.05.2012 |
 Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 14:00:00 |
02.06.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 10:15:00 |
04.06.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Schalotte; fein gehackt |
| 1 Knoblauchzehe; gepresst |
| 2 El. Olivenoel |
| 400 g Cicorino verde |
| 400 g Risottoreis; z.B. Vialone |
| 1 1/2 dl Weisswein |
| 1 l Gemuesebouillon; heiss |
| 200 g Mascarpone |
| 50 g Parmesan; frisch gerieben |
| - - Salz nach Bedarf |
| - - Pfeffer nach Bedarf |
| 75 g Rohschinken; in Streifen |
| - - aus Betty Bossi's Zeitung Erfasst: Arthur Heinzmann |
| - - im April 1997 |
| Zubereitung des Kochrezept Risotto mit Cicorino verde: |
Rezept - Risotto mit Cicorino verde
Schalotten und Knoblauch im warmen Oel andaempfen. Cicorino in
Blaetter teilen, 1/4 davon beiseite stellen, Rest kurz mitdaempfen.
Reis beifuegen, mitduensten, bis er glasig ist. Mit dem Wein
abloeschen und vollstaendig einkochen lassen. Die Bouillon nach und
nach dazugiessen, so dass der Reiss immer knapp mit Fluessigkeit
bedeckt ist. Unter haeufigem Ruehren etwa 20 Minuten knapp weich
koecheln, Pfanne nicht zudecken.
Beiseite gestellten Cicorino in feine Streifen schneiden, mit dem
Mascarpone und dem Parmesan unter den Risotto ruehren, wuerzen, nur
noch heiss werden lassen.
Dann etwa 2/3 des Rohschinkens daruntermischen, den Rest als Garnitur
darueber verteilen. Sofort servieren.
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