| Kochrezept / Rezept Risotto mit Basilikum |
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| Rezept Hits: 3416 |
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Küchentipp: Natürlich, natürliche Gefäße
!
Große grüne Paprikaschoten eignen sich gut als Behälter für Dips (z.B. fein abgeschmeckter Sahnequark) oder für Salate. Das obere Ende mit Stiel wird abgeschnitten, die Schote von Samen und Rippen befreit und fertig sind sie zum Füllen. Halbierte, ausgehöhlte Melonen halten Obstsalate länger frisch als normale Schüsseln. So macht auch Kindern das essen mehr Spaß.
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| Start | Datum | Titel & Details |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 El. Olivenoel |
| 40 g Schalotten; gehackt |
| 2 Knoblauchzehen; zerdrueckt |
| 400 g Vialone-Reis |
| 125 ml Trockener Weisswein z.B. Pinot Grigio |
| 1 1/2 l Gefluegelfond Menge anpassen |
| 1/2 Tl. Salz |
| - - Weisser Pfeffer |
| 50 g Basilikumblaetter fein gehackt |
| 50 g Alter Pecorino; gerieben |
| 50 g Alter Parmesan; gerieben |
| 50 g Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Risotto mit Basilikum: |
Rezept - Risotto mit Basilikum
Das Olivenoel in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den
Knoblauch darin sehr hell anschwitzen. Den Reis zugeben und bei guter
Hitze unter staendigem Ruehren kraeftig anbraten. Mit dem Wein
abloeschen.
Ist der Wein fast vollstaendig verdampft, die Haelfte des
Gefluegelfonds aufgiessen, die Hitze reduzieren und den Reis bei
Mittelhitze und offenem Topf kochen, bis die Fluessigkeit fast ganz
vom Reis aufgenommen worden ist.
Nach und nach den restlichen Fond zugiessen und weiter koecheln
lassen, bis der Reis weich ist und der Risotto die gewuenschte
Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Basilikum zum Risotto geben, mit dem frisch geriebenen Kaese
bestreuen und die Butter in Floeckchen daraufetzen. Den Deckel
aufsetzen und den Topf erst wieder oeffnen, wenn die Butter zerlaufen
ist - das dauert einige Minuten. Den Risotto kurz durchruehren und
servieren.
* Quelle: Nach: Kraeuter und Knob- lauch, Teubner 1993
ISBN 3-7742-2074-3 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sat, 25 Mar 1995
Stichworte: Reis, Risotto, Basilikum, P4
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