| Kochrezept / Rezept Risotto in capro roman (Lammfleischrisotto) |
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Küchentipp: Rose !
Harmonisierend, leicht tonisierend und beruhigend. Hildegar
von Bingen schreibt über Rose und Salbei: „Der Salbei tröstet,
die Rose erfreut“. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Lammfleisch;von der Schulter in 1 cm grosse Wuerfel |
| 1 klein. Zwiebel |
| 2 Tomaten |
| 1 dl Weisswein |
| 30 g Butter |
| 9 dl Rindsbouillon; evtl. mehr |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 300 g Vialonereis; oder Carnaroli |
| 1 El. Parmesan; frisch gerieben |
| Zubereitung des Kochrezept Risotto in capro roman (Lammfleischrisotto): |
Rezept - Risotto in capro roman (Lammfleischrisotto)
Tomaten kurz in heisses Wasser tauchen, herausheben, haeuten und in
0,5 cm grosse Wuerfel schneiden.
Klein gewuerfelte Zwiebel in aufschaeumender Butter anziehen, Fleisch
zugeben, rundum anbraten. Tomaten beigeben, ebenso den Wein.
Aufkochen, wuerzen, wenig heisse Bouillon zugiessen und zugedeckt das
Fleisch fast weich kochen (zirka 15 Minuten). Jetzt Reis zumischen
und rundum erwaermen, mit Sauce bedecken. Erst wenn die Sauce
aufgesogen wurde, nach und nach heisse Bouillon zugeben.
Ist der Reis "al dente" gegart, Parmesan unterziehen und den Risotto
in immer noch recht fluessigem Zustand sofort auftragen.
:Fingerprint: 21488683,101318754,Ambrosia
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