| Kochrezept / Rezept Risotto-Gratin |
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Küchentipp: Saubere Hände beim Putzen der Schwarzwurzeln !
Damit die Hände sauber bleiben, ist es zweckmäßiger, die Schwarzwurzeln erst nach dem Kochen zu putzen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 250 g Möhren |
| 450 g Kohlrabi |
| 60 g Butter |
| 1 Prise Zucker |
| 3 El. Wasser, anpassen |
| 150 g Tk-Erbsen |
| 1 Zwiebel |
| 500 g Risottoreis |
| 800 ml Gemüsefond |
| - - Salz |
| - - Pfeffer aus der Mühle |
| 1/2 Bd. Basilikum |
| 30 g Semmelbrösel |
| 30 g Pecorino; frisch gerieben |
| 1 El. Butterflöckchen |
| - - K.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 10/98 |
| Zubereitung des Kochrezept Risotto-Gratin: |
Rezept - Risotto-Gratin
Möhren und Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. 40 g Butter
erhitzen, das Gemüse, Zucker und 2-3 Eßlöffel Wasser dazugeben und
zugedeckt 3-5 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann die
Erbsen unterheben.
Für den Risotto die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die restliche
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Risottoreis darin glasig
dünsten. Mit Gemüsefond ablöschen, offen bei milder Hitze 25-30 Minuten
garen. Dabei mehrmals umrühren. Herzhaft mit Pfeffer und Salz würzen.
Risotto und Gemüse mischen, Basilikum hacken und unterheben. Den
Gemüserisotto in feuerfeste Portionsschalen füllen. Semmelbrösel und
Pecorino mischen und auf den Risotto streuen. Zuletzt mit kleinen
Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 220° C auf der 2.
Einschubleiste von unten 10-13 Minuten überbacken.
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