| Kochrezept / Rezept Risotto alla milanese (Risotto nach Mailaender Art) |
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Küchentipp: Küchenkräuter auf der Fensterbank !
kann man leider nicht mit normalem Blumendünger düngen, weil sie dadurch ihren Geschmack verlieren. Um aber den gleichen Effekt zu erzielen, die Kräuter ein mal die Woche mit abgekühltem, starken grünen Tee gießen. Wirkt genauso gut, ist natürlich und schadet dem Geschmack und der Gesundheit nicht. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 1/4 l Huehnerbruehe |
| 1 g Safranfaeden |
| 1 gross. Rinderknochen; mit Mark |
| 80 g Butter |
| 1 El. Zwiebeln; gehackt |
| 400 g Vialone-Reis |
| 200 ml Weisswein; trocken |
| 100 g Parmesan; gerieben |
| - - Arthur Heinzmann im April 1997 aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag |
| Zubereitung des Kochrezept Risotto alla milanese (Risotto nach Mailaender Art): |
Rezept - Risotto alla milanese (Risotto nach Mailaender Art)
Die Huehnerbruehe erhitzen. Wenig Bruehe abnehmen und den Safran
darin einweichen. Das Knochenmark ausloesen und in 3/4 der Butter
zerlassen, die Zwiebel hinzufuegen und anduensten.
Den Reis zugeben und unter Ruehren glasig werden lassen. Mit dem
Weisswein abloeschen und diesen gaenzlich einkochen lassen. Unter
staendigem Ruehren kellenweise nach und nach die heisse Huehnerbruehe
zugeben.
Nach etwa 10 Minuten den Safran mit der Einweichbruehe zugeben. Ist
der Reis al dente (nach etwa 16 Minuten), den Topf vom Herd nehmen
und die restliche Butter sowie die Haelfte des Parmesan unterruehren.
Den Risotto mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren.
Als Wein eignet sich beispielsweise ein Barbaresco dell' Oltrepo
Pavese.
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