Rezept Risotto ai frutti di mare, Meeresfruechte Risotto

 
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Risotto ai frutti di mare, Meeresfruechte-Risotto

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Küchentipp: Kürbis und Kürbisse !
Kürbisse, kugelig bis walzenförmig und enorm groß, haben bis November Saison. Wer keinen Kürbis im Garten hat, schaut sich auf dem Markt um, wo neben großen Exemplaren, die werden auch scheibchenweise verkauft, auch die leuchtend orangefarbenen Hokkaido-Kürbisse, mit hohem Karotingehalt und maronenartigem Geschmack, angeboten werden. Übrigens, der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Mal probieren: Dünne Scheiben in Butter braten, salzen, pfeffern und essen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
400 g gem. Meeresfruechte (TK oder aus der Dose);
- - (etwa Muschelfleisch, Krabben, Tintenfische etc.
- - Saft von 1 Limette
1  Zwiebel
1  Knoblauchzehe
2 El. Olivenoel
200 g Risottoreis
400 ml Fischfond; Glas
50 ml Wermut trocken
1  Msp. Safran
2 El. Butter
30 g geriebener Parmesan
2  Zweige Majoran
Zubereitung des Kochrezept Risotto ai frutti di mare, Meeresfruechte-Risotto:

Rezept - Risotto ai frutti di mare, Meeresfruechte-Risotto
Meeresfruechte auftauen oder abtropfen, mit Limettensaft betraeufeln. Zwiebel und Knoblauch fein wuerfeln, im Olivenoel anduensten. Den Reis einruehren, wenden, bis die Koerner glasig sind und glaenzen. Wenig Fond angiessen und einkochen lassen. Wermut mit 100 ml Wasser und Safran mischen und angiessen. Uebrigen Fond nach und nach zugeben. In den fertig gegarten Risotto Butter und Kaese einruehren. Den Majoran abstreifen und unterziehen. Die Meeresfruechte untermischen und 10 Min heiss werden lassen. Getraenk: Chardonnay p.P.: 450 kcal / 1900 kJ Stichworte: Meeresfruechte, Reis, Risotto, Italien, P4

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