| Kochrezept / Rezept Risotto a la Milanese |
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| Rezept Hits: 3347 |
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Küchentipp: Obst beugt Asthma vor !
Einer englischen Studie zufolge senkt man das Risiko, an Asthma zu erkranken, um rund 40 Prozent wenn man jeden Tag frisches Obst verzehrt. Vitamin-C-reiches Obst wie Zitrusfrüchte hätte eine besonders gute Vorbeugewirkung, stellten die Forscher aus Norfolk fest. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:15:00 |
30.05.2012 |
 Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 14:00:00 |
02.06.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 10:15:00 |
04.06.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 300 g Rundkornreis |
| 100 g Butter |
| 15 g Frisches Rindermark |
| 1 Tl. gehackte Zwiebel |
| 125 ml Trockener Weisswein |
| 1/2 g Safran |
| 6 Tas. Huehnerbruehe |
| 75 g Parmesan; frisch gerieben |
| 4 Kalbshaxen; mit Knochen 4 cm dick |
| 80 g Butter |
| 1 klein. Zwiebel; gehackt |
| 1 Karotte; gehackt |
| 1 klein. Sellerie; gwhackt |
| 1 Knoblauchzehe;(1) gehackt |
| - - Majoran |
| 1 Zitrone;(1) die Schale davon |
| 1 Tomate; geschaelt und zerschnitten |
| 1 Knoblauchzehe;(2) gehackt |
| 1/2 Zitrone;(2) Schale davon |
| 125 ml trockener Weisswein |
| 1 El. Mehl |
| - - Bruehe |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Risotto a la Milanese: |
Rezept - Risotto a la Milanese
Butter in einer Kasserolle zerlassen. Rindermark zugeben und die
feingehackte Zwiebel dazu ruehren.
Mit einem Glas Wein abloeschen und auf die Haelfte einkochen lassen.
Nun den Reis dazu geben und gut verruehren mit Salz wuerzen und dabei immer
ruehren. Den Reis knusprig werden lassen dann den Safran dazugeben.
Die heisse Huehnerbruehe eingiessen dabei immer ruehren. Wird das Risotto zu
trocken weiter Bruehe zugeben. Nie zudecken, staendig ruehren. Noch etwas
Butter zugeben, den Parmesan unterruehren und dann an den Rand beiseite
stellen.
Zwiebel Karotte, Sellerie und Knoblauch (1) schaelen und kleinhacken. Mit
Majoran und der abgeriebenen Zitronenschale (1) mischen.
Die Kalbahaxensteaks (mit Markknochen in der Mitte!) in Mehl wenden,
abklopfen und in Butter anbraten, das kleingeschnitte Gemuese mit dem
Majoran dazugeben. Mit dem trockenen Weisswein abloeschen und verkochen
lassen.
Die geschaelten und gewuerfelten Tomaten dazugeben, mit Bruehe auffuellen und
zugedeckt bei ganz kleiner Flamme in ca. 90 Minuten einkochen lassen.
Die zerdrueckte Knoblauchzehe (2) mit der abgeriebenen Zitronenschale (2)
einruehren und evtl. noch etwas Butter dazugeben. Noch ein paar Minuten
zugedeckt koecheln lassen und dann zusammen mit dem Reis servieren.
Dazu schmeckt ein roter Wein aus der Lombardei ganz vorzueglich.
* Quelle: Posted and modified by K.-H. Boller, 05.11.95
Stichworte: Reis, P4
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