| Kochrezept / Rezept Rinones al Jerez / Nieren mit Sherry |
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Küchentipp: Dem Knoblauch die Schärfe genommen !
Wenn man die grünen Triebe aus der Knoblauchzehe entfernt, verschwindet damit ein Teil seines intensiven Geruchs. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 05:35:00 |
29.05.2012 |
 Wissenshunger |
| 04:35:00 |
30.05.2012 |
Wissenshunger |
| 05:30:00 |
31.05.2012 |
Wissenshunger |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 400 g Lammnieren |
| 1 Weisse Zwiebel; feingehackt |
| - - Paprikapulver, edelsuess |
| 2 Knoblauchzehen, in Scheiben |
| - - Glatte Petersilie feingehackt |
| 100 ml Sherry Medium Dry Amontillado |
| 2 Duenne Streifen Chilischote |
| - - Sherryessig |
| - - Olivenoel |
| - - Salz |
| - - Weisser Pfeffer; a.d.M. |
| Zubereitung des Kochrezept Rinones al Jerez / Nieren mit Sherry: |
Rezept - Rinones al Jerez / Nieren mit Sherry
Tapas sind die kleinen Appetithaeppchen, die die Spanier gerne in
Bodegas und Bars zu sich nehmen - am besten mit einem Glas
ausgesuchtem Sherry.
Die Lammnieren saeubern und waschen. In einer Schuessel, mit Wasser und
einem Schuss Sherryessig versehen, 3-4 Stunden stehenlassen. Vor dem
Kochen herausnehmen, gut abspuelen und auf Kuechenpapier trocknen
lassen.
Den Boden einer grossen Pfanne mit Olivenoel bedecken und erhitzen. Die
Knoblauchscheiben und etwas spaeter die Zwiebeln hineingeben. Nach dem
Anduensten mit einem Seihloeffel herausnehmen.
Etwas Olivenoel in die Pfanne nachgiessen und wieder erhitzen. Die
Lammnieren mit dem Paprikapulver wuerzen und mit den Streifen der
Chilischote von allen Seiten scharf anbraten. Mit Knoblauch und
Zwiebeln nochmals erhitzen, dann mit Sherry abloeschen, mindestens 8
bis 10 Minuten koecheln lassen (leicht rosa), maximal 25 Minuten
(durch).
* Quelle: Nach ARD/ZDF 15.10.95 Frank Schauhoff/Tonina
OLiver: Zu Gast In Spanien Tapas
Dumont-Verlag Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Vorspeise, P1
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