| Kochrezept / Rezept Rinderschmortopf mit Pilzsauce |
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Küchentipp: Sellerie !
stärkt die männliche potenz, Verdauungsfördernd, reinigt das Blut, beruhigt die Nerven |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 900 g Rindfleisch; grob gewuerfelt |
| 4 El. Pflanzenoel |
| 150 ml Rotwein |
| 2 mittl. Zwiebeln; in Scheiben |
| 1 Stange Staudensellerie; in Scheiben |
| 450 g Champignons |
| 1 Knoblauchzehe; zerdrueckt |
| 600 ml Rinderbruehe |
| 2 El. Tomatenmark |
| 2 Tl. Schwarze Olivenpaste |
| 1 Tl. Sardellenpaste |
| 1 Thymianzweig |
| 1 El. Weinessig |
| Zubereitung des Kochrezept Rinderschmortopf mit Pilzsauce: |
Rezept - Rinderschmortopf mit Pilzsauce
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Das Fleisch pfeffern. Die Haelfte des
Oels in einer grossen Bratpfanne erhitzen und das Rindfleisch auf grosser
Flamme anbraten. Der austretende Saft muss verdampfen, damit das Fleisch
braun und aromatisch wird.
Das Fleisch in eine Kasserolle umfuellen und das Fett aus der Pfanne
abgiessen. Nochmals erhitzen, mit Wein abloeschen und den Bratensatz
abloesen. Ueber das Fleisch giessen.
Zwiebeln und Sellerie im restlichen Oel leicht anbraeunen. Die Pilze,
Knoblauch, Rinderbruehe, Tomatenmark, Oliven- und Sardellenpste sowie
Thymian in die Kasserolle geben und zum Kochen bringen. Etwa 2 Stunden
zugedeckt im Backofen garen, bis das Fleisch zart ist. Den Essig angiessen
und abschmecken. Als Beilagen passen Kartoffelpueree, Steckrueben und
Weisskohl.
* Quelle: Nach Dumonts Grosses Pilzbuch
erfasst Ilka Spiess 22.05.1996
Stichworte: Fleisch, Rind, Pilze, P4
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