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| Kochrezept / Rezept Rinderschmorbraten |
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| Rezept Hits: 26862 |
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Küchentipp: Saubere Finger !
Findet die Grillparty auswärts statt, dann packen Sie die benötigten Portionen Holzkohle in feste Papiertücher. Bei Bedarf können Sie es päckchenweise anzünden und Ihre Hände bleiben schön sauber.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Rindfleisch zum Schmoren (Keule) | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 3 El. Öl | | 1 Bd. Suppengrün | | 2 Tomaten | | 200 g Zwiebeln | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1 Lorbeerblatt | | - - einige Pfefferkörner | | 1/4 l Rotwein | | 1/2 B. Creme fraîche | | 1 El. dunkler Soßenbinder. |
| Zubereitung des Kochrezept Rinderschmorbraten: |
Rezept - Rinderschmorbraten
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen, beides gut mit den
Fingerspitzen ins Fleisch einreiben. Oel in einem Schmor- oder
Schnellkochtopf erhitzen, das Fleisch auf 2 oder Automatik-Kochstelle
8-10 von allen Seiten gleichmaessig braun anbraten, dann herausnehmen
und beiseite stellen. Suppengruen putzen, in Wuerfel schneiden,
Zwiebeln und Tomaten vierteln. Suppengruen und Zwiebeln in den
Schmortopf geben, unter Ruehren leicht braeunen lassen, dann Tomaten,
Lorbeerblatt und Pfefferkoerner zugeben, kurz anduensten. Danach das
Fleisch auf das Gemuese legen und mit dem Rotwein abloeschen. Im
geschlossenen Topf ca. 2 Stunden (im Schnellkochtopf verkuerzt sich die
Garzeit auf ca. 40 Min.) schmoren lassen, dabei auf 1/2 bis 1 oder
Automatik-Kochstelle 3-4 zurueckschalten. Die Schmorfluessigkeit sollte
nicht stark kochen, sondern nur leicht simmern.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, zugedeckt warm stellen. Schmorsud und
Gemuese durch ein Sieb in einen Topf giessen, das Gemuese durch das
Sieb streichen. Creme fraiche unterruehren, die Sosse im offenen Topf
auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 einkochen lassen, dabei ab und zu
umruehren. Zum Schluss nach Bedarf mit Sossenbinder leicht binden. Die
Sosse gut abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Sosse
servieren. Dazu schmecken Kartoffelkloesse, Gemuese oder Salat.
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