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| Kochrezept / Rezept Rinderragout nach Art der Camargue |
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| Rezept Hits: 3819 |
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Küchentipp: Altbackener Kuchen wieder frisch !
Drehen Sie altbackenen Kuchen einfach um und stechen einige Löcher mit einer langen Stricknadel hinein. Mehrere gefrorene Fruchtsaftstückchen oben drauf gelegt, und der Kuchen wird durch das langsame Schmelzen vollständig von der Flüssigkeit durchzogen. Er schmeckt wieder fruchtig und weich. Dann wieder umdrehen und servieren. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 10:45:00 |
28.05.2012 |
 Polettos Kochschule |
| 12:45:00 |
28.05.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| 13:55:00 |
28.05.2012 |
Tim Mälzer kocht! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg. Rinderbeinfleisch | | - - o. Knochen, gut abgehangen | | 100 g Speck, fett | | 100 g Speck, mager | | 3 El. Olivenoel | | 3 Schalotten | | 3 Zehen Knoblauch | | 2 Moehren | | 2 Nelken | | 2 Lorbeerblaetter | | 3 schw. Pfefferkoerner | | - - Salz | | - - Thymian | | 12 schw. Oliven, ohne Steine | | 1 l Rotwein, dunkel, nicht zu jung | | 1 El. Tomatenmark |
| Zubereitung des Kochrezept Rinderragout nach Art der Camargue: |
Rezept - Rinderragout nach Art der Camargue
Estouffade de boeuf camarguaise
Das Fleisch in gulaschgrosse Wuerfel schneiden, Speck fein wuerfeln,
Schalotten und Knoblauch hacken, Moehren in sehr feine Wuerfel
schneiden.
In einem grossen Schmortopf Oel und Speckwuerfel erhitzen und die
Fleischwuerfel von allen Seiten gut anbraeunen. Schalotten, Knoblauch
und Moehren zugeben und unter Umwenden einige Minuten anschmoren.
Tomatenmark unterruehren, Wein zugiessen, offen etwas einkochen lassen,
Gewuerze zufuegen, unter Umruehren alles einmal aufkochen, Deckel
schliessen und bei kleiner Hitze 1 1/2 - 2 Stunden leise koecheln
lassen.
10 Minuten vor Ende der Garzeit die entkernten, halbierten Oliven
zufuegen und das Ragout abschmecken. Wenn es zu suppig sein sollte, bei
starker Hitze offen bis zur gewuenschten Konsistenz einkochen lassen.
* Source: Leichte Kueche der Rhonetal
** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 16 Apr 1994 22:49:00 +0100
Stichworte: Hauptgericht, Rindfleisch, Fleischgerichte,
Delikatessen, P4, News
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