| Kochrezept / Rezept Rinderragout nach Art der Camargue |
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| Rezept Hits: 7862 |
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Küchentipp: Klopfen Sie mal an kurioser Tipp !
Cola- oder Limonadendosen haben die Eigenschaft überzuschäumen, wenn man sie öffnet. Bevor Sie den Nippel hochziehen, klopfen Sie mit dem Fingernagel ein paar Mal drauf. Ob Sie es glauben oder nicht, selbst wenn Sie die Dose vorher schütteln, es spritzt nicht ein Tropfen über. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 10:45:00 |
28.05.2012 |
 Polettos Kochschule |
| 12:45:00 |
28.05.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| 13:55:00 |
28.05.2012 |
Tim Mälzer kocht! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Rinderbeinfleisch; ohne Knochen, gut abgehangen |
| 100 g Speck, fett |
| 100 g Speck, mager |
| 3 El. Olivenoel |
| 3 Schalotten |
| 3 Zehen Knoblauch |
| 2 Moehren |
| 2 Nelken |
| 2 Lorbeerblaetter |
| 3 Schwarze Pfefferkoerner |
| - - Salz |
| - - Thymian |
| 12 Schwarze Oliven; ohne Steine |
| 1 l Rotwein, dunkel; nicht zu jung |
| 1 El. Tomatenmark |
| Zubereitung des Kochrezept Rinderragout nach Art der Camargue: |
Rezept - Rinderragout nach Art der Camargue
Das Fleisch in gulaschgrosse Wuerfel schneiden, Speck fein wuerfeln,
Schalotten und Knoblauch hacken, Moehren in sehr feine Wuerfel
schneiden.
In einem grossen Schmortopf Oel und Speckwuerfel erhitzen und die
Fleischwuerfel von allen Seiten gut anbraeunen. Schalotten, Knoblauch
und Moehren zugeben und unter Umwenden einige Minuten anschmoren.
Tomatenmark unterruehren, Wein zugiessen, offen etwas einkochen
lassen, Gewuerze zufuegen, unter Umruehren alles einmal aufkochen,
Deckel schliessen und bei kleiner Hitze 1 1/2 - 2 Stunden leise
koecheln lassen.
10 Minuten vor Ende der Garzeit die entkernten, halbierten Oliven
zufuegen und das Ragout abschmecken. Wenn es zu suppig sein sollte,
bei starker Hitze offen bis zur gewuenschten Konsistenz einkochen
lassen.
Source: Leichte Kueche Rhonetal
Gepostet von: Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 16.04.94
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, Rind, Frankreich, P4
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