| Kochrezept / Rezept Rindergeschnetzeltes in Cognac-Sahne |
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Küchentipp: Erdbeerblättertee !
gegen Arthrosen , Blasenentzündung, Rheuma, Gicht, Prostata und Leberbeschwerden |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Rinderfilet |
| 100 g Schalotten |
| 1/2 Bd. Staudensellerie |
| 250 g Champignons |
| 750 g Kartoffeln |
| 2 Eigelb |
| - - Salz |
| - - Weisser Pfeffer |
| - - Muskat |
| 2 El. Butterschmalz |
| 2 El. Cognac oder Weinbrand |
| 200 g Schlagsahne |
| 1/4 l Rinderbruehe; instant |
| 2 El. Dunkler Sossenbinder |
| Zubereitung des Kochrezept Rindergeschnetzeltes in Cognac-Sahne: |
Rezept - Rindergeschnetzeltes in Cognac-Sahne
1. Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden.
Schalotten schaelen, vierteln. Sellerie und Pilze putzen, waschen und
in Scheiben schneiden. Etwas Selleriegruen beiseite legen.
2. Kartoffeln schaelen, waschen und grob raspeln. Gut abtropfen lassen.
Eigelb unterruehren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.
3. Die Haelfte des Butterschmalz erhitzen. Fleisch darin anbraten,
wuerzen und beiseite stellen. Gemuese im Bratfett anduensten. Mit
Cognac, Sahne und Bruehe abloeschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten duensten
lassen. 4. Restliches Butterschmalz erhitzen. Aus dem Kartoffelteig
kleine Puffer braten. Warm stellen. Filet zum Gemuese geben, erhitzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sossenbinder einruehren, aufkochen.
Mit den Puffern und Selleriegruen anrichten. Als Getraenk passt dazu
ein kuehler Rosewein.
* Quelle: schoener essen ? Erfasst von
Elisabeth Hafeneger
** Gepostet von Elisabeth Hafeneger
Date: Tue, 25 Apr 1995
Stichworte: Fleisch, Hauptspeise, Schnell, Einfach, P4
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