Küchentipp: Blumenkohl ohne Schnecken !
Legen Sie den Blumenkohl vor dem Kochen etwa eine viertel Stunde in starkes Salz- oder Essigwasser. Schnecken und Insekten werden dadurch herausgeschwemmt.
Zubereitung des Kochrezept Rinderfiletröllchen mit Parmaschinken und Basilikumblättchen gefüllt:
Rezept - Rinderfiletröllchen mit Parmaschinken und Basilikumblättchen gefüllt
Mittelstueck des Rinderfilets von allen Fleischhaeuten befreien, in ca.
3 mm dicke Scheiben schneiden, zwischen zwei Folien legen und leicht
klopfen. Aufgrund der beiden Folien behalt das Fleischstueck seine Form
und reisst Ihnen dadurch nicht. Die duennen Filetscheiben mit Salz und
Pfeffer aus der Muehle wuerzen, mit Parmaschinken belegen und die
frischen Basilikumblatter auflegen.
Die Filetscheiben zu kleinen Roellchen aufrollen und mit einem
Zahnstocher befestigen.
Roellchen von allen Seiten im heissen Olivenoel anbraten und im
Backofen bei 180° Grad ca. 5 min. garen. Etwas abruhen lassen damit
sich das Fleisch entspannen kann, Zahnstocher entfernen und diagonal
durchschneiden. Als Sauce empfehle ich eine Spatburgunder- oder
Morchelrahmsauce, als Beilage Schnibbelbohnen und gratinierte
Kartoffeln.
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