| Kochrezept / Rezept Rinderfilet in Blaetterteig |
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| Rezept Hits: 14951 |
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| Kommentare: 0 |
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Küchentipp: Schnelle Schokoglasur !
Die Schokoladenglasur wird schneller trocken, wenn Sie einen Esslöffel Kokosfett mit darunter mischen. Vorher schmelzen und darunter rühren. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
06.06.2012 |
 Das perfekte Dinner |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 2 kg Rinderfilet |
| 4 El. Oel Salz Pfeffer; aus der Muehle |
| 8 Scheibe Tk-Blaetterteig |
| 1 Eiweiss |
| 300 g Rindfleisch;(falsches Filet) |
| 3 Zwiebeln |
| 3 Schalotten |
| 20 g Butter; (1) |
| 30 g Butter; (2) |
| 1 Bd. Petersilie |
| 1 Lorbeerblatt |
| 1/4 Tl. Thymian |
| 2 El. Cognac |
| 200 ml Madeira |
| 1/4 l Wasser |
| 2 El. Mehl Muskat |
| Zubereitung des Kochrezept Rinderfilet in Blaetterteig: |
Rezept - Rinderfilet in Blaetterteig
Filet in heissem Oel anbraten, mit Salz, Pfeffer einreiben. Aufgetaute
Blaetterteigscheiben aufeinanderlegen, zu einem Rechteck (45x30 cm)
ausrollen. Das abgekuehlte Fleisch einwickeln, Nahtstellen mit Eiweiss
bestreichen und zusammendruecken.
Aus Teigresten Streifen zur Verzierung ausschneiden, mit Eiweiss
aufkleben. Das Fleisch auf einem Backblech bei 200 GradC 60 Min. backen.
Inzwischen das falsche Filet fein wuerfeln, mit Zwiebel- und
Schalottenwuerfel in Butter (1) anbraten. Grob gehackte Petersilie,
Lorbeerblatt, Thymian, Cognac, Madeira und Wasser zufuegen, 40 Min.
kochen, durchsieben. Mehl in Butter (2) anroesten, Fond zufuegen,
aufkochen. Sosse mit Madeira, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Pro Portion ca. 815 kcal/3412 kJ.
* Quelle: Nach ARD/ZDF 25.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Fleisch, Rind, P8
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