| Kochrezept / Rezept Rinderfilet auf Sommergemuese |
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| Rezept Hits: 1959 |
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Küchentipp: Reife Honigmelonen !
Reife Honigmelonen sind gelbgrün bis blassgelb. Auf keinen Fall sollten sie grün sein, dann sind sie auf jeden Fall noch unreif. Sie können Sie auch schütteln. Ist die Melone reif, dann hört man innen die Samen rasseln. Außerdem duftet die reife Frucht sehr lecker. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
13.02.2012 |
 Marquards Ess-Klasse |
| 16:15:00 |
14.02.2012 |
Marquards Ess-Klasse |
| 16:15:00 |
15.02.2012 |
Marquards Ess-Klasse |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Rinderfilet, Mittelstueck |
| 2 l Rinderbruehe, kraeftig |
| 1/2 l Weisswein, trocken |
| 100 g Champignons |
| 250 g Perlzwiebeln |
| 2 Tomaten |
| 200 g Butter |
| 1 Lorbeerblatt |
| 1 Thymianzweig |
| 1 Stange Lauch |
| 12 Zuckerschoten |
| 1 Bd. Kerbel |
| 1 Bd. Schnittlauch |
| 1 Bd. Petersilie |
| 2 Moehren; geschaelt |
| 2 Kohlrabi; geschaelt Salz Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Rinderfilet auf Sommergemuese: |
Rezept - Rinderfilet auf Sommergemuese
Filet entsehnen und enthaeuten und in 1 liter Bruehe mit
Kraeuterstrauss 20-25 Minuten garen.
Sommergemuese putzen, kleinschneiden, sortenweise 2 Minuten in
sprudelndem Salzwasser kochen und abschrecken. Filet und Kraeuter aus
der Bruehe nehmen und Sommergemuese darin erhitzen. Filet
warmstellen. Zweiten Liter Bruehe zur Haelfte einkochen, mit
Weisswein aufgiessen, auf ein Drittel einkochen und mit kalten
Butterflocken binden. Geschaelte Tomaten und feingehackte Kraeuter
dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer wuerzen. Jetzt das Filet
tranchieren und mit der Sauce und dem Sommergemuese servieren.
Gepostet: Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 - 24.04.94
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, Rind, Gemuese, P4
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