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| Kochrezept / Rezept Rinderbrust mit Salsa 'verde' |
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| Rezept Hits: 5083 |
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Küchentipp: Geschlagener Strudelteig !
Die wichtigste Voraussetzung für Strudelteig ist, dass er gut durchgeknetet wird. Schlagen Sie ihn 50 mal auf ein bemehltes Brett. Am besten, Sie wellen den Strudelteig auf einem bemehlten Leinentuch aus. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Rinderbrust | | 1 Bd. Suppengruen | | 1 Zwiebel | | 2 l Wasser | | 1/2 Tl. Pfefferkoerner, schwarz | | - - Salz | | 2 Lorbeerblaetter | | 5 Wacholderbeeren | | 2 Gewuerznelken | | 1 Bd. Petersilie | | 5 Salbeiblaetter | | 5 Zwg. Pimpernelle | | 2 El. Kapern | | 2 Sardellenfilets | | 1 Knoblauchzehe | | 50 g Paprikaschote, rot | | 2 El. Semmelbroesel | | 2 El. Essig | | - - Pfeffer | | 1/8 l Olivenoel |
| Zubereitung des Kochrezept Rinderbrust mit Salsa 'verde': |
Rezept - Rinderbrust mit Salsa 'verde'
Suppengruen putzen und zerkleinern, Zwiebel schaelen und vierteln.
Wasser mit den Gewuerzen, dem Suppengruen und der Zwiebel zum Kochen
bringen.
Rinderbrust waschen, ins Wasser geben und bei maessiger Hitze ca. 2
Stunden kochen. Fuer die Sauce die Kraeuter waschen und mit den Kapern,
Sardellenfilets und der geschaelten Knoblauchzehe feinhacken.
Die geschaelte Zwiebel und die Paprikaschote wuerfeln. Semmelbroesel mit
Essig und Salz verruehren und die zerkleinerten Zutaten untermischen.
Nach und nach das Oel einruehren, bis eine feste Creme entsteht. Mit
Pfeffer wuerzen, eine Stunde ziehen lassen. Die gekochte Rinderbrust
aus der Bruehe nehmen und in Scheiben schneiden. Dazu die Sauce
reichen.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden
** Gepostet von Joachim Michael Meng
Stichworte: Rindfleisch, Delikat, P4
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