| Kochrezept / Rezept Rinderbraten mit Wein und Gemuese |
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Küchentipp: Klar wie Kloßbrühe !
Zwei bis drei Eierschalen lassen Sie ca. zehn Minuten in der Knochenbrühe mitkochen und die Brühe wird klar. Sie können die fertig gekochte Brühe aber auch durch einen Kaffeefilter oder ein Haarsieb gießen, das hat die gleiche Wirkung.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Rindfleisch zum Schmoren |
| - - (Schwanzstueck oder Kugel); |
| 0.7 l Rotwein (Barolo); |
| 1 Zitrone, Saft von; |
| 5 Knoblauchzehen; |
| 4 Zweige Rosmarin; |
| 1 Gemuesezwiebel; |
| 3 Fleischtomaten; |
| 3 Moehren; |
| - - Salz; |
| - - schwarzer Pfeffer aus der Muehle; |
| 5 El. Olivenoel; |
| 2 El. Tomatenmark |
| Zubereitung des Kochrezept Rinderbraten mit Wein und Gemuese: |
Rezept - Rinderbraten mit Wein und Gemuese
1.Das Rindfleisch in eine Schuessel legen. Wein und Zitronensaft
darueber giessen. Knoblauch grob zerdruecken und mit dem Rosmarin
zufuegen. Zugedeckt im Kuehlschrank etwa 1 Tag marinieren.
2.Fuer die Zubereitung die Zwiebel und Tomaten abziehen, Moehren
schaelen, alles grob zerkleinern. Das Fleisch aus der Marinade nehmen,
trockentupfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und im heissen Oel bei
starker Hitze auf beiden Seiten sehr kraeftig braun anbraten.
Herausnehmen.
3.Das zerkleinerte Gemuese mit dem Tomatenmark ins Oel
geben und bei starker Hitze unter Ruehren kraeftig anbraten. Ebenfalls
herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
4.Fleisch wieder in den Braeter geben, mit etwa 1/4 der Marinade
begiessen, Knoblauch und Rosmarin zufuegen. Braeter zugedeckt in den
kalten Backofen schieben. Den Ofen auf 140 Grad schalten und das
Fleisch insgesamt 5 Stunden zugedeckt schmoren.
5.Dabei nach und nach so viel Marinade zugiessen, dass das Fleisch
stets bis zur Haelfte darin liegt. Das Fleisch waehrend des Schmorens
3bis 4-mal wenden.
6.Nach etwa 4 Stunden Schmorzeit das angebratene Gemuese um das Fleisch
legen und mitgaren.
Tipps:
Der Wein soll kraeftig und fruchtig sein, sonst schmeckt die Sauce
lasch. Rind kann durch Lammschulter ersetzt werden, man schmort sie
etwa 4 Stunden.
:Stichworte : Braten, Fleisch, Rind
:Notizen (*) : Quelle: Stern 32/2000
: : Leichtes vom Mittelmeer: So geht die Party ab
: : von Barbara Rias-Bucher
:Notizen (**) : erfasst und aufbereitet von Lothar Schaefer
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