| Kochrezept / Rezept Rinderbraten in Schokoladensauce |
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Küchentipp: Steife Schlagsahne
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Wird die Schlagsahne nicht steif, dann fügen Sie während des Schlagens ein paar Tropfen
Zitronensaft hinzu. Süßen sollten Sie die Sahne erst ganz zum Schluss mit Puder- oder einem Päckchen Vanillezucker. Man kann statt des Zitronensaftes auch Eiweiß daruntermischen, welches aber kühl sein muss, bevor man es steif schlägt.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 100 g Zwiebeln |
| 6 Knoblauchzehen |
| 100 ml Oel |
| 1 kg Rindfleisch, gut abgehangen |
| 2 Nelken |
| 1 Lorbeerblatt |
| 250 ml Weisswein; evt. die Haelfte mehr |
| 1 Tl. Essig |
| - - Wasser nach Bedarf |
| 80 g Bitterschokolade; gerieben |
| 1 Tl. Zucker; evt. doppelte Menge |
| - - Cayennepfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Rinderbraten in Schokoladensauce: |
Rezept - Rinderbraten in Schokoladensauce
Feingehackte Zwiebeln und Knoblauch in erhitztem Oel schaeumen, das
gesalzene Fleisch darauf von allen Seiten anbraten, die Gewuerze
beigeben, Weisswein, Essig und etwas Wasser hinzufuegen und das
Fleisch bei maessigem Feuer ca. 4 Stunden zugedeckt schmoren, dabei
zeitweilig mit dem eigenen Saft ode Wasser uebergiessen. Das weiche,
in Portionen geschnittene Fleisch auf einer vorgewaermten Platte
anrichten und mit der gesiebten, mit Schokolade verdickten und mit
Zucker gesuessten sowie mit Cayennepfeffer gewuerzten Sauce
uebergiessen. Mit Reis oder Kartoffeln servieren.
Variation: Statt Rind- kann man auch Kalbfleisch nehmen. Unter die
Sauce kann man noch feingehackte Mandeln und Rosinen geben und sie
mit einer Prise gestossenem Zimt wuerzen. Zum Schluss kann man die
Sauce auch noch mit ca. 100 ml suessem Rahm verfeinern.
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