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| Kochrezept / Rezept Rinderbraten I. |
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Küchentipp: Blumenkohl !
Blumenkohl wirkt in erster Linie harntreibend.
Bekämpft in zweiter Linie "Zwölffingerdarmgeschwüre" und "Erkältungserscheinungen". |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 kg Rindfleisch | | - - Salz | | - - Pfeffer, gestoßen | | - - Speck | | - - Zwiebel; in Scheiben | | 140 g Butter | | - - Wurzelgemüse | | 2 Tomaten bis zur Hälfte mehr | | 1/4 l Rotwein | | - - Kalbsknochenbrühe |
| Zubereitung des Kochrezept Rinderbraten I.: |
Rezept - Rinderbraten I.
Aus einem saftigen schönen Stück Rindfleisch (2 kg) werden der Größe
der Gläser entsprechend Braten zugeschnitten, die man auf beiden
Seiten mit Salz, auf der inneren Seite auch mit etwas gestoßenem
Pfeffer einreibt. Dann sticht man auf der inneren Seite einige Löcher
in das Fleisch, steckt in jedes in passendes Stückchen in Salz und
Pfeffer gewälzten, geräuchterten Speck, rollt die Braten den Gläsern
anpassend in Wurstform, bindet sie und spickt sie rund herum recht
gleichmäßig. Währenddessen läßt man mehrere Zwiebelscheiben in 14 dkg
guter Butter goldgelb anlaufen, gibt die gerollten Braten nebst etwas
feingeschnittenem Wurzelwerk, 2 bis 3 Stück schönen roten
Paradeisäpfeln und 1/4 Liter Rotwein hinein und brät es in der Röhre
unter öfterem Begießen gar. Um genügend Sauce zu bekommen, gießt man
immer etwas frisch gekochte Kalbsknochenbrühe nach. Dann löst man die
Fäden vorsichtig ab, drückt das Fleisch, welches nicht zu weich sein
darf, in passende Sturzgläser, übergießt es mit der durchpassierten
Sauce und sterilisiert 60 Minuten bei 100 Grad.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 2. Mai 2000
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